千秋不老草木灵——追溯镇海百年药店大生堂

整理药材。

业务：分工明确 层层选拔

大生堂有营业部门和内作部门。

营业部门分四块，饮片柜、丸散柜、内柜和细货房。饮片柜供应配方，卖零药；丸散柜供应丸、散、膏、丹等成药；内柜专供药材加工后拣选出的不完整饮片配方补药，这种补药价格便宜许多；细货房用来保存贵重药品。

内作部门分为好几块：刀房、料房、货房、磨房、地灶间、晒场等。这是根据处理药材的不同方式分工的。

刀房指加工饮片的工场，料房保管成药加工原料和部分成药加工，货房保管未加工的药材和一般药品。

饮片柜的负责人称为头柜，以下根据业务能力水平分别称为二柜、三柜、四柜。刀房间的负责人称为头刀，下面根据业务水平为二刀、三刀、四刀。

这些位置意味着其行业地位。

饮片柜店员除了做好柜台经营外，还要承担部分药品的保管、炮制、拣选等。丸散柜贵重的细料丸由头把手亲自配制。刀房头刀负责技术难度大药品、贵重药品等，二刀三刀切难度稍大的一般药品，四把刀只能切粗草药。“刀房切药材有各种不同的工序，很复杂，难易差别大。”老员工王小宁说。

大生堂一名学徒，从后院熬到前柜，是一条披荆斩棘的血泪之路。

王小宁说，当年自己入店后，蒙着眼睛学嗅药、摸药。单讲学一个包药，一板一眼都按照老方子来。整整3年学徒期间，不间断地学习、练习。她一面说一面扯过包装纸，熟练地一夹一翻，三下两下，折出了一个四四方方的药包来。据说，还可以根据包装药物的大小，不断调整药包外形。但始终可以保持四四方方，镇海话叫“舒整”。

王小宁听自己的先生（老底子对师傅的尊称）傅丰水讲过，大生堂学徒期三年，期满前一般不能回家。即使家住城关，也要求时时刻刻在店内学本事。

第一年学卫生、搞杂务。空下来后参加中药简易加工，如拣夏枯草、泡杏仁、烤牡蛎，还有临时性的小炙小炒，晚上还要认药，每晚要求认识10种，逐步熟悉药物名称、形状、性能、特点。同时还有包药、写字、珠算等业务、文化知识。第二年，新一批学徒进店，老学徒就要带新学徒，将之前学会的东西传授下去。同时参加加工炮制业务，提升技能。第三年，熬到上柜，跟随老师傅学习配方，进一步磨练炮制加工。

学徒的伙食统一由大生堂解决，工资按业务高低开给。一般头柜有每月20元大洋的收入，二柜18元，以此类推。职工们每月有8角钱的理发、肥皂等生活零用钱，学徒减半。学徒三年内没有工资，年底获得老板亲自发的压岁钱一封，按照2元、4元、6元，逐年增加。学徒期满，每月工资3元，以后每年增加1元。再熬过几年，成了老师傅，就能和其他前辈一样拿同等薪酬。