挑选青蟹有门道 价格高低还得看绑着啥绳子

北仑新闻网记者蔡晓馨

农历八月是品尝青蟹的季节。近日，记者走访市场发现，尽管当下青蟹肉质肥美，但价格却极其混乱，青蟹不但是产地、大小不同价格不同，就连身上绑着的绳子不一样，价格也不一样。

尼龙绳、棉布绳、玻璃纤维绳……绳子不同价格不同

9月15日一早，记者在区内各大菜场转了转，发现青蟹价格实在是有点混乱，看起来同等大小的三门青蟹有的价格甚至差了15元一斤。

看到记者按照产地、大小对青蟹价格进行记录，新碶菜场一位不愿意透露姓名的摊主表示：“这青蟹不但是产地大小不同价格不同，就连身上绑着的绳子不一样，价格也不一样，根本不是三言两语能说清楚的。”

记者也发现每只青蟹都绑着绳子，但一时看不出有什么不同，这位摊主利索地从自己摊位上4个红色大盆中各拿出一个青蟹，翻过来给记者看，每只蟹都被绑得严严实实，蟹的大螯已经被固定起来了。虽然都捆着绳子但料质却不太相同，有的看起来像是尼龙绸带，有的则像是棉制的。那位摊主表示：“我只能告诉你每种绳子的重量长度都是不一样的。”记者想要再详细询问时，这位摊主却再也不愿意回答了。

记者又询问了多个青蟹商贩，一位姓王的商贩终于同意接受记者的采访。这位王师傅已经做了十多年青蟹生意，他说同样是被五花大绑的青蟹，实际上里面的门道是很多的。

“这蟹怎么绑大有讲究，仅仅是绑蟹的绳子，就有很多花头。”王师傅说，有的蟹绑着的红色尼龙绳不吸水，有的则吸水；还有的是吸水的棉布绳或是稻草绳。“同样是尼龙绳，外观看起来也差不多，但重量却是天和地。不吸水的红色尼龙绳很轻，一只蟹绑一两重的绳子最多了；而吸水的红色尼龙绳、棉布绳或是稻草绳就难说了。”

青蟹绑绳是潜规则，王师傅直言不讳地说现在三两青蟹四两绳都是见怪不怪的了，他甚至见过重达7两的绑蟹绳。“同样份量的青蟹，绑着啥绳子是决定价格的依据。比如，称出来7两左右的三门青蟹，绑1量重的轻绳卖85元一斤，绑2两重的绳卖75元一斤。这样的定价看上去似乎很公平，但其实仔细算起来并不公平。”王师傅给记者算了一下：7两蟹，其中含1两绳重，那么买回去的蟹重6两，单价大约是99元一斤。如果含2两绳重，青蟹实际只有5两重，单价是105元一斤。相差可大了！

青蟹不绑绳有难度，可以绑多重的绳也没有强制规定

那青蟹能不能“去绳”卖呢？王师傅表示这很难。“一是青蟹凶猛，绑上绳子可以防止伤人；二是蟹在运输过程中，如果没有绑牢，蟹就会互相斗殴，导致死亡；另外，蟹如果大量运动也会消耗能量，在运输过程中没办法补给食物，死亡率也会提高。另外各道经销商在销售过程早就给蟹绑了绳，我们一些末端商贩不可能不顾成本把它去掉。”王师傅说，也有一部分消费者喜欢捆绑多、价格便宜的青蟹，而不愿挑选价高、捆绑少的。“既然有市场，这种绑重绳的行为根本不可能消失。”

记者在网上搜索发现，最受市民喜爱的三门青蟹在这方面早有规定。根据《三门青蟹地方标准》规定，用于捆绑青蟹的绳子不能超过蟹自重的5%。但当记者向三门县质监局相关工作人员反映情况时，该工作人员无奈地表示，“捆绑物不能超蟹自重5%”的规定，属于推荐性标准，并不是强制性标准，因此实行该标准主要靠企业自律，他们也很难对经营户进行处罚。

他建议消费者，购买青蟹时不能一味注重低价格。因为捆绑的绳多不多、重不重，肉眼是可以分辨的。