宁波两年建成阳光厨房495家 把食品加工过程亮给顾客看

“后厨重地，闲人免进”曾经是餐饮单位回避公众监督的挡箭牌，如今，越来越多的餐饮单位正积极申请建设“阳光厨房”来吸引消费者。

昨天，宁波市市场监管局发布消息称，经过两年的建设，我市“阳光厨房”数量已经达到了４９５家，目前还有２００余家餐饮单位正在积极进行“阳光厨房”建设与改造。

让后厨曝光在公众监督下

“阳光厨房”就是让餐饮单位的食品加工制作场所和过程公之于众。厨师加工食品是不是规范卫生？称好的海鲜有没有在后厨被悄悄替换？类似的后厨“秘密”，让就餐者可直接观察到。采访中，不少消费者表示，同样两家餐饮店，一家设有“阳光厨房”，一家没有，则会首选有“阳光厨房”的餐饮店。

市市场监管局的相关负责人表示，我市于２年前开展“阳光厨房”建设，选取安全意识较强、基础条件较好的单位开展“阳光厨房”建设试点。

记者了解到，海曙月湖盛园餐饮单位率先在全市开展“阳光厨房”试点，市场监管部门向餐饮单位颁发了“阳光厨房”示范铜牌，成功吸引更多的顾客去试点单位就餐。

在印象城、世纪东方、来福士等场所，均已建成了“阳光厨房”餐饮一条街。记者在来福士广场的一家餐厅看到，厨房与就餐场所仅用玻璃隔开，消费者坐在餐厅能直接看到厨师们的操作。市市场监管局相关负责人告诉记者，这些商业场所在招商开业之际，监管部门就提前介入“阳光厨房”建设，得到企业积极响应。

据了解，除了在就餐时看到后厨的操作外，一些餐饮单位还根据各自的特色，进行“自我曝光”：有的在商业广场设置显示屏，顾客可以实时点击观看餐饮单位操作现场，也可以点击查看索证索票等资料，了解店家的食品安全评级情况；有的还将“阳光厨房”视频监控，接至市内拥有高人气的网站接受全市公众监督。

目前全市有阳光厨房４９５家

数据显示，截至２０１４年９月份，全市共投入资金３０００余万元，建成“阳光厨房”４９５家，其中学校食堂２７４家，社会餐饮２１５家，集体配送餐单位６家。另外，全市目前有２００余家餐饮单位正在积极进行“阳光厨房”建设与改造。

市市场监管局相关负责人表示，下一步，市市场监管局将出台《宁波市关于进一步加快“阳光厨房”建设的指导意见》。

□记者 周科娜 通讯员 曹小琴 卢峰