血皮菜是保健菜还是有毒菜？专家市民各有说法

邬隘村叶良福正在地里照看血皮菜。(记者 王珏 摄)

记者王珏通讯员吴志庆 胡静娜

近年来，北仑市场里的蔬菜品种越来越丰富，日本散花菜、红秋葵、鸡血菜等新品种争相上市，让人眼花缭乱。除了宁波农科院从外面引进的新品种，还有不少是外来务工人员从老家带种子或秧苗过来栽培种植的。今天，记者要向大家介绍的就是主要产自四川的血皮菜。血皮菜来北仑已经有2年多了，因种植面积较小，目前市面上还较为少见。

外形类似苗木，民间传说有补血功效

上个月，笔者在大榭开发区王榭村液化气罐转运站附近采访时，在一块坡地上第一次看到了这种蔬菜。从远处看，还以为是农户栽植的苗木。走近了才发现它与普通苗木的不同。血皮菜叶面深绿，和我们日常见到的樟树树叶一般大，叶背紫色匀称有光泽，叶宽呈椭圆形，先端尖锐，叶缘锯齿状，齿端紫色，有微刺感。在长墩村暂住的四川籍泥匠师傅老李说：“这叫血皮菜，在我们老家是比较常见的具有药效作用的野菜，非常容易栽培，我们常采摘嫩枝叶做菜，像‘猪肝血皮菜’就是我们那边的特色菜，人吃了还能补血呢……”

前几日，记者在大碶邬隘村也看到了这种蔬菜。种植户叶良福告诉记者，这是2年前他从北仑批发市场拿回来扦插的。叶良福说，“血皮菜这个时间长得最好，再过几天天冷了就不会再长了，但是根不会死，到了春天又会长出新芽来。”吃血皮菜主要吃的就是它的嫩芽。这几天，叶良福每天都会摘一点到大碶菜场去卖。“四五元一斤，来买的人还是挺多的，一般拿回去炒炒就吃了。”叶良福说。

记者通过百度了解到，血皮菜又叫紫背菜、红凤菜、两色三七草，为菊科三七草属多年生草本植物，原为华南地区的一种野菜。血皮菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫侵害，一般也无农药污染。因其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特，所以很受南方一带的食客欢迎。民间认为该菜有补血、去虚火的功效，早年已作为新品种蔬菜在全国推广。

有专家称这种菜含有对肝有害的成分，众网友不以为然

虽然血皮菜在四川、广州、云南等地作为食用蔬菜已经流行了很多年，不过也有网传，食用血皮菜可能会导致肝癌。去年8月，微博认证为北京大学生命科学学院博士后的刘夙在微博中指出，血皮菜含有吡咯里西啶生物碱(PA)，具有肝毒性，建议大家不要食用。一时间引发了不少争议。

刘夙说，血皮菜的地上部分含有较强的肝毒性，食用血皮菜未必会导致PA的急性中毒(肝静脉闭塞症)，但可能导致慢性中毒(肝硬化)，与黄曲霉毒素、乙肝病毒协同作用可加大原发性癌症的风险。此外，对于血皮菜补血的说法，刘夙也表示了异议，认为市民觉得血皮菜能补血是基于“凡红色必补血“的传统取象类比思维，实际上血皮菜的红色是花青素造成的，花青素和血红素结构迥异，并不含铁，起不到补血的作用。

对于刘夙的这一说法，不少网友都留言提出了质疑。“为什么常常吃却没有事？”“我们这边菜场里可多了，大家都在吃，没听说有毒呀！”“在国外的各类文献中找不到有关这个菜的毒性研究，倒是说它是日本的传统蔬菜，大多数都是正面研究。”

随后，记者询问了几个四川的朋友，在他们的心目中，血皮菜是一种保健蔬菜。温先生是四川成都人，他告诉记者，在成都的大小菜场里，基本上都能看到这种血皮菜。“火锅店、饭店里都有，大家都在吃，没听说会致癌什么的。”温先生说，“我爷爷就非常喜欢吃这个，他都86岁了，也没什么事啊！”

记者从湖南农业大学农学院发布的一份血皮菜研究报告中发现，血皮菜中的营养成分确实比一般的蔬菜要高，含有丰富的维生素、矿物质以及铁、锌、锰、硅等人体必需的微量元素。因其含铁量较高，所以可以起到一定的补血作用。

笔者和胡加春医生一起品尝了血皮菜，味道还是不错的

海韵社区居民王亚琴在自家院子的花坛上也扦插了十几株血皮菜，近日，笔者在她家里尝了个鲜，一盘快速翻炒的蒜茸血皮菜，一盘生拌血皮菜百叶丝，菜品色泽鲜艳，才尝上几口，像本地马兰头一样的一股野菜特殊清香弥漫口腔，鲜嫩爽口，独具风味，忍不住啧啧称赞。

一起品尝的开发区医院胡加春医生告诉笔者，血皮菜具有清热凉血、解毒消毒的功能，药用食用兼顾。不过因为它是凉性蔬菜，建议市民根据个人的自身体质，因人而异，不宜多食。至于致癌的说法，胡加春表示并不知情。