市场上白蟹少了 虾和虾蛄多了

市民正在菜场选购虾蛄。(记者 蔡晓馨 摄)

北仑新闻网讯(记者 蔡晓馨)最近，记者走访我区市场发现，种类不一的虾和虾蛄正取代梭子蟹(白蟹)，成为海鲜市场的“新主角”，价格虽算不上便宜，但胜在新鲜，引得不少“马大嫂”争相购买。

“虾皮弹(虾蛄)便宜了，全部25元一斤。”在大碶菜场里，摊贩的叫卖声引得不少顾客围了上去。海鲜摊贩梁师傅原本专卖梭子蟹，最近“转行”卖起了虾蛄。“天气冷了，梭子蟹少了，批发价也贵了，顾客也吃厌了。所以我索性卖虾蛄，价格实惠，还只只鲜活。”

梁师傅告诉记者，虾蛄虽然算不上高档海鲜，但价格一直不便宜。“年底本地货上了之后，价格才慢慢下来，现在批发价在每斤20元左右。”据梁师傅介绍，冬季是本地虾蛄的旺发季节。“虾蛄喜欢阴冷的天气，冷空气一来，风一刮，雨一下，虾蛄就都出来了。”

除了虾蛄，最近滑皮虾的销量也挺高。“从早上开张到现在，不到3个钟头我就卖空了5筐滑皮虾，算算也有两百多斤了。”新碶老菜场的海鲜摊贩杨师傅笑着告诉记者。

杨师傅把自己摊位上的滑皮虾按照大小分成了3个等级，最小的15-18元一斤，中等的25元一斤，最大的则卖到了40元一斤。“自己吃买小的，性价比高，如果请客就买大的，卖相好，但味道都是一样的。”

杨师傅提醒记者，买滑皮虾，大小倒是其次，最要紧的是挑新鲜的。“只要是新鲜的，哪怕是丢到清水里随便一煮，这天然的咸鲜味也足够好吃了。”杨师傅说，一般挑滑皮虾时得先看虾头，虾头变黑就说明不新鲜了。另外还得要看虾头和身子是否分离，虾头掉了很多的，也不要选。最后看虾身，虾身要稍微有点弯曲，捏上去厚实紧致弹性好的才是好虾。

除了上面两种海虾外，还有一种“迷你虾”也卖得相当不错，商贩们称之为张网虾，也有来买的的市民叫它“糯米饭虾”。

这种张网虾一般都被摊贩们直接带框子放在摊位上，白白的，小小的，真的像“糯米饭”一样，挺吸引人。不时有马大嫂走过来用手抓上一小撮细细瞧了说：“这张网虾倒是新鲜的，袋子给我一个，买点回去。”不过别看它长得小小，价格却不便宜，每斤少说也得10元，鲜度好的甚至卖到了十三四元一斤。

对于它的吃法，购买的马大嫂们想法出奇一致：和咸齑菜一起煮。家住大碶菜场附近的王阿姨告诉记者张网虾和咸齑菜简直就是“绝配”。“张网虾用油稍微一炒，加上咸齑菜一起炖，不用加盐和味精就能让人鲜得掉眉毛。”