一千年前月湖水酿的酒丰润洌隽 宁波酒文化源远流长

月湖“郡酒务”：北宋官方酒务机构

晚唐诗人陆龟蒙有“初呈酒务求专判”的诗句，说明酒务这个官营酿酒、卖酒和征收酒税的中心已经存在，但当时明州还没有。南宋《宝庆四明志》说：明州酒务建设在北宋真宗天禧五年（１０２１），名称为“都酒务”，也就是“郡酒务”。郡酒务地址在月湖北面，当时知府钱公辅为了改善月湖一带水利，曾修筑一条湖堤，名叫偃月堤，该堤即建在郡酒务北面，据全祖望考证，它应在“碧沚之后”。

北宋舒亶《西湖（即月湖）记》说：郡酒务设在红莲阁的北面，红莲阁是稍早太常博士、通判明州的章郇在北宋大中祥符间（１００８－１０１６）所建，其人后任丞相多年，他所建的红梅阁因此成了月湖的名胜古迹。红莲阁在偃月堤之上，明州城中“维舟之地”原在偃月阁下，南宋时才迁移到平桥。据载，从前“郡酒务”酿酒用水，取之于月湖，每天要派壮夫从湖里舀取挑行，既劳累又费事，后来钱公辅在湖里再筑了条堤，聚集月湖清流，并且在堤上面盖了酒楼，下面用辘轳“引而注之”，直接送入酒作坊，这办法很不错，一直沿袭了好几年，比以前要简便省力多了！

酒务署旁有“酒务桥”，车来人往，十分热闹。《湖语》称赞道：“（月湖）北有酿泉，其甘如蜜。当时酒务，于此焉设。麯车沉沉，双鱼最洌。贡之天子，御尊所列。”这里所说的酿泉，与舒亶《西湖记》所述的湖中被隔开的水面似相重合，有可能是地下泉沟通了四明山源头水的缘故。

“一郡之政观于酒”，酒务的重要性不可低估。据统计，北宋后期，全国酒务多达１８６１个。设立酒务主要是为了增加国家财政的收入。北宋一些有眼光的官僚大都力促发展酒务。王安石在任江东提刑官巡视江西饶州时，下车伊始，先认真检查该州酒务。之前他曾任鄞县县令，拥有抓酒务的经验。南宋吴潜任明州知府兼沿海制置大使时，明州城内外、各县有醅酒东库、香泉８库等。据统计，南宋宝庆三年，朝廷向明州征收到的酒税收入达６６万贯，酿酒带动制醋，醋业税收也有大笔收入。

当时月湖郡酒务拥有两个酒库，一个在“钱公堤”（即钱公辅所修的湖堤）上，其中藏酒的特色是“丰且润”；另一个在“韩公泉”（韩公即韩仲通，曾任户部尚书、明州知府，他在任上疏浚过酿泉），其中藏酒特色是“洌以隽”。湖上景色诱人，酒楼客商不绝，使明州呈现了繁荣的局面。但是曾几何时，由于法度渐渐混乱，下属酒店不景气，酿酒所用的水也变得浑浊，酒务因此逐步沦落。原祭酒葛确庵隐退后居住月湖，其家酿的“三白酒”深受友朋欢迎，酿酒剂方也泄露于世，因此蜚声一时，可是在葛氏亡故以后，不知怎么，剂方也渐次失传了。

《句余土音·赋钱集贤偃月堤》吟道：“蓬莱几清浅，务圯堤亦薙。但见绿波中，间余白石砌。”郡酒务倒坍后，政府也改由以田亩抽税为主了。