本地砻糠毛笋提前两月上市 如何挑毛笋有诀窍

　　笋炒肉片

　　肉洗好切片放上花椒面、淀粉、盐拌匀腌制。秀金菇洗好切断，蟹味菇洗好切断，笋是熟的切片这些都准备好；

　　腌制好的肉下热油炒散，不要炒太久会老。放上笋片，秀金菇，蟹味菇炒匀放酒和美味鲜酱油，红糖炒几下，上盖煮熟放香葱就出锅。

　　红焖毛笋肉

　　先将毛笋切滚刀块和五花肉切块后分别在开水锅里焯煮一下，去除笋涩味和肉血污，然后将焯过水后的毛笋块和猪肉块捞出沥干；

　　将白糖倒入油锅里炒糖色后，猪肉块倒入翻炒一下，然后将焯过水的毛笋块倒入油锅里，与猪肉块一起翻炒透；

　　最后加入生姜片、料酒、酱油、盐、蚝油、清开水，大火煮开，小火炖至肉酥笋红鲜即可。

　　东南商报 记者 杨江 余婧婧 通讯员 石婉羚 插画章丽珍