19年良心经营赢口碑 浮石社区有家高大上早餐店

　　在用玻璃隔开的操作间内，墙壁上贴满了透明保鲜膜。“每天都会更换，让墙面不留油污。”张佩兰介绍。

　　丈夫阮裕培负责食品安全，也负责每天的采购。他说，消费者最担心面粉、肉馅、食用油等原料是否安全。“我们店用的原材料都来自正规渠道，可以查进货渠道。”

　　店员分工明确操作规范

　　去年8月底，我市在江北区试点示范早餐店创建工作，阮氏早餐店是第一批试点的。

　　“我趁这个时机重新装修了店面，装修2个多月，花了近30万元。装修期间，市、区市场监管局的同志多次到店里来指导，从物品定位摆放到各功能区的分开设置，全程进行指导，还鼓励我开设了阳光厨房，安装摄像头接通视频。你们看，现在清不清爽？”

　　装修后，早餐店价格一分钱没涨。张佩兰指着价格牌告诉记者：“28种早点明码标价，价格跟原先一样。”

　　“以前经营是随我良心，全靠自觉。现在，在市场监管局的帮助下，我们要做放心早餐。怎样才能让人放心？就是有经营规范、操作标准，可以量化管理。”张佩兰说。

　　张佩兰口中的标准和规范是啥？店内墙面上，食品安全监管公示板给出了答案，小店有6本台账，标明了食材采购来源登记、添加剂使用情况、监管部门的检查情况、食品检测结果以及餐饮废弃物、油脂的去向。

　　张佩兰夫妇还对店员进行了培训。“面点师黄贵平目前是中级面点师，曾与市里星级酒店的白案厨师同台竞技，还获得过名次呢。保洁工能做到餐厨垃圾不落地，交关利索。”

　　与时俱进推广放心早餐

　　由于诚信经营，各种荣誉接踵而来。张佩兰当选过江北区第八届人大代表，小店成为江北区首批“共产党员示范岗”、首批“宁波市放心早餐示范店”。

　　店铺装修后，阮氏早餐店与大众点评网合作，推出微信订餐。“虽然生意已经忙不过来，但我们还是要与时俱进！”63岁的张佩兰笑了起来，她说下午还要去上老年大学。

　　记者登录大众点评网，输入“阮氏早餐馆”后跳出了10多条网友评价。网友“YING静”说：“家就住在附近，可以说住在西草马路附近的人基本上都吃过他们的早餐，因为去吃的人比较多，所以经常需要排队。”网友“月蟾”说：“他们家的锅贴生意太好了，我每次双休日去都要排队呀！”

　　早餐店的名气越来越大，上门要求加盟的人多了起来。“前天，一位奉化的小伙子想创业，希望加盟阮氏早餐店。慈溪市、江东区市场监管局也希望我们去他们那边开店。”张佩兰说，她还没有答应一户人家。等到把硬件软件要求都制订成标准，再考虑出一份商业计划书。

　　到小店来调研的市市场监管局副局长陈元刚接过话茬子：“要是达到你们这个标准的早餐店能够多起来，我们的监管压力就会减轻，市民吃早点就会放心！”