上半年最后一波黄鲒(鲫)上市 价格实惠味道好

图为市民正在选购黄鲒(鲫)。(记者 蔡晓馨 摄)

北仑新闻网讯(记者 蔡晓馨)随着东海休渔期的到来，我区市场上的海鲜数量逐渐减少，价格也一路上涨，小孩手掌大的“枫叶”鲳鱼45元一斤，20公分长的小黄鱼卖到了24块一斤。但也有个别海鲜依然保持低价，例如宁波人挺爱吃的黄鲒，一斤只需10元左右就可以买到。

新碶菜场的海鲜摊贩王师傅昨天只卖黄鲒。“这种鱼相对进价比较低，爱吃的本地人不少。这不，一会功夫我就卖掉了三四十斤。”王师傅笑着介绍说。

黄鲒，是本地人的叫法，但其实它真正的名字应该是黄鲫，我国的南海、东海、黄海和渤海都可以捕到。每年春夏之交产量集中，小的只有五六公分长，大的则有20公分左右，刺细而多，身体扁平肉堂不厚，但油脂丰厚，口感和鲜度都极好。

家住海琴园的冯师傅正在王师傅的摊位上挑选新鲜的黄鲒，他告诉记者，他们一家人都爱吃这鱼。“这种鱼买回去做做也很方便，内脏鳞片洗净，撒上适量的盐，稍微腌制个10分钟就可以放在锅上清蒸，蒸的时候鱼本身的油脂不断渗出，可香了。”

不过随着休渔期的开始，市场上黄鲒的数量会越来越少。大碶菜场的海鲜摊主林师傅表示：“黄鲒这种鱼最重要的是鲜度，冷冻之后口感会下降，再说本身的售价不高，利润低，几乎不会有商贩会像囤积鲳鱼一样大量采购冷冻，估计卖完这一波之后就得等到休渔期后才能有这样量多便宜的了。”

家住泰河家园的史阿姨一口气买了5斤黄鲒。她笑着表示，自己有保存的办法：洗净后用盐稍微腌制，然后放在油锅里炸成浅黄色，再放在冰箱冷藏，要吃的时候拿出来炸至金黄色。“在我看来，这种做法不但延长了黄鲒的保存时间，也很好地保留了鱼的鲜味，煎透后香气四溢，就连鱼刺也可以一起嚼着吃，是我们家人很喜欢的下饭菜。”