要把象山鹅肝送上法国餐桌 专家老皮免费送技术

“嘿，我认识他，上次我去过他家的养鹅场。我要买一包烟送给他！”尽管身边的翻译和技术人员一再说“不用不用”，但“任性”的老皮还是非要向自己的“老朋友”表表心意。

老皮是谁？７３岁的老皮名叫Ｇｅｎｙ  Ｐｉｅｒｒｅ。在法国西南部的阿勒比，他有着一个占地千余亩的农场。老皮很能干，农场里养了数千只鹅鸭，他一个人就能轻松打理，而最让人羡涎不已的是老皮的绝活———１个小时内，他可以按照严格的欧盟标准，手工制作１５公斤法式美食鹅肝酱。

这几天，老皮正在象山忙活。这已是他第四次来到这个美丽的海滨小城。他已在象山有了不少老朋友，而由他带来的鹅类繁殖和生产技术以及肥鹅肝的生产制作工艺，正帮助象山的浙东白鹅越走越远。

万里开外的老农民

老皮的家乡在法国西南部城市阿勒比，２１岁那年，还是小皮的他继承父业，成了一名农场主。１９８０年，喜爱美食的老皮开始尝试探索鹅和鸭的农场养殖。他找上一位农学教授，接受了一对一的课程帮助。

在之后的数十年间，自称法国老农民的老皮，把自个的农场打理得风生水起。他以一人之力，把自家农场里的数千只鹅鸭养得“壮壮哒”。每年１１月初，老皮家的农场门庭若市，因为从这时起的一个半月里，老皮用最传统却又最符合标准的工艺，制作很多法国人圣诞大餐中的主菜———鹅肝。每每说起自己的好手艺，老皮脸上总是有着和年龄不相符的“小得意”。

不辞辛劳的志愿者

退休后的老皮也是个不甘寂寞的人。他把自个的名字登入了ＥＣＴＩ法国专家咨询协会。这个协会里有很多来自法国农业、教育、卫生、保险等诸多领域的志愿专家，不论在世界的哪个角落，只要当地有需要，他们就会把自己掌握的技术传递过去。“免费的！”老皮不忘特意和记者强调这一点。

２０１１年，宁波外国专家局通过这一组织发布了一则养鹅技术求援。“养鹅，这不是我的拿手好戏么？”信心满满的老皮接下了这个“专家征集令”。

很快，老皮只身来到宁波。一下飞机，老皮就赶往象山多家农牧公司和种鹅基地进行了考察，并有针对性地提出了许多技术指导意见。

在老皮厚厚的笔记本上，满是工整漂亮的法文。在紧凑的行程间隙，老皮记录了自己每天的考察心得、发现的问题和拟定的解决方法。经老皮指导后，不少养殖户初生小鹅的存活率提高了两个百分点。在老皮的建议下，很多养殖户将原本每栏圈养２０００只白鹅的习惯做了修改，每栏放入５００只母鹅和１２０只公鹅。

如今，“象山鹅”的路正越走越宽，全县白鹅产业的养殖年产值已达到１．４亿元，养鹅的产业链也进一步拉长，鹅肥肝产业开始发展。

这次到象山，老皮又开始了新的忙碌。他的下一个心愿就是让象山鹅肝，早点去到他的家乡，走上法国市民的餐桌。

□宁波日报 记者 周琼

通讯员 任社