象山石浦抽检餐馆餐具 超六成大肠杆菌呈阳性

■小贴士

用热水烫10秒 餐具灭菌效果更好

对于饭馆提供的消毒餐具，一些人习惯找服务员要点儿茶水烫烫杯子和碗，但近日一条微博称这样的消毒方法并不科学，因为不少饭馆提供的免费茶水温度并没有达到１００℃。记者为此来到北京市理化分析测试中心，按照《公共场所卫生检验方法》（ＧＢ／Ｔ１８２０４．４－２０１３）中关于公共用品用具微生物的检测项目，进行了三组实验。

调查

记者注意到，这条微博称开水烫烫碗，达不到消毒的效果，只能将餐具上的灰尘除掉。在调查中，八成以上的受访者表示去餐馆吃饭时，他们都会用餐馆提供的茶水冲冲碗盘。“虽然碗盘看上去很干净，但使用的人就怕上面沾染一些细菌什么的。”刘先生说，他一般会将热水倒在碗盘中停留十几秒，以达到消毒效果。不过对于微博中提及的热水烫餐具并不能消毒的说法，刘先生也是半信半疑：“毕竟一些致病菌还是很耐高温的。”

实验

记者来到北京市理化分析测试中心，实验人员分别用大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、鼠伤寒沙门氏菌这三种常见致病菌涂抹在餐具中的杯子上，随后再用无菌采样棒对杯子进行采样。第一次采样完毕后，实验人员分别用凉水、７０℃的水对餐具进行了冲洗，每次时间持续１０秒钟。随后，实验人员再次对杯子进行细菌采样，四次采样的面积均为２５平方厘米。

经过２４小时的细菌培养，观测杯子上残留的细菌数量。（具体结果见下图）

结论：由此可见，使用７０℃的水冲洗餐具可以有效减少餐具上的致病菌数量。

据《北京晚报》