三十多元钱一斤的卤牛肉？ 您吃到的可能是合成牛肉

图为记者买来切开的“新元香卤牛肉”。(记者 蔡晓馨 摄)

北仑新闻网讯（记者 蔡晓馨）如今，生牛肉的价格已经涨到了30多元一斤，熟牛肉更是卖到了五六十元一斤。近日，家住大碶四季阳光小区的王小姐在大润发超市买到了36.8元一斤的便宜卤牛肉，却发现这种卤牛肉切开来没有牛肉该有的纹理，颜色也有点偏红，吃起来没有牛肉味，更像是火腿肠。记者调查发现，这其实是一种加了食品添加剂的“合成牛肉”。

市场上熟食店里的卤牛肉价格要高近一倍

11月2日，记者来到大润发超市，很快就在熟食区找到了这种名叫“新元香”的卤牛肉，每斤36.8元，从外观来看，这种卤牛肉和普通卤牛肉并没有什么不同，表面还淋着鲜艳的酱汁。

记者询问超市员工这个卤牛肉是不是牛肉做的，一位销售人员给予了肯定的答复，当记者提出能不能买半块时，这位销售人员却表示“这个只能整块买”。记者只好花了12元钱买了最小的一块。有趣的是，就在距离这个柜台不远处的另一个熟食柜台里，也摆放着一种名叫“精武牛肉”的卤牛肉，售价为68元一斤，比记者买的这种每斤足足贵了31.2元。

随后，记者带着这块卤牛肉来到区内的多家熟食店，请“专业人士”帮忙一辨真假。位于学苑东路的一家熟食店的老板梁师傅一见记者带过去的“卤牛肉”就连连摇头，肯定的表示这绝不是纯牛肉做的。“从切开的纹理来看，应该是牛肉沫加上一些添加剂做出来的，口感也和真正的牛肉完全不一样，牛肉吃起来是一丝一丝的，它则是粉粉的。”

而位于星阳菜场附近的一家熟食店的员工则表示，光听这价格就不可能是真的。他说：“现在生牛肉的批发价也要30元左右一斤，两斤生牛肉一般只能做出一斤卤牛肉，所以现在市场上一斤卤牛肉的价格都在五六十元，三十几元一斤的肯定是加了淀粉之类的东西。”

配料表中含有多种食品添加剂，这其实是“合成牛肉”

记者看到，这种卤牛肉外包装上的配料表上，除了牛肉和普通调味料外，还有大豆蛋白以及卡拉胶、三聚磷酸钠、谷氨酸钠等十几种食品添加剂。

那么这个大豆蛋白、卡拉胶究竟是啥东东？记者电话采访了区内的一家食品添加剂生产厂家的员工杨先生，他向记者介绍，为增加肉制品颜色、风味、嫩度、粘合性等，有些商家会在熟食中添加大豆蛋白、卡拉胶等食品添加剂。

“大豆蛋白是从植物中提取的蛋白类食品添加剂，卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，这些食品添加剂在正常范围内食用，对人的身体不会造成伤害。”但杨先生表示，这种加了食品添加剂的卤牛肉，严格意义上应该算是合成的肉制品，而不是纯牛肉。