每年秋季上市的大闸蟹，基本不会缺席国庆，也经常能赶上中秋，成为市民的送礼佳品。前些年阳澄湖大闸蟹名气被炒得响亮，更是出现一斤几百元的价格，一时风光无两。然而持续火热多年的阳澄湖大闸蟹市场，在今年中秋节后一天开捕却意外遇冷。
价格相对便宜，销量却减少40%
“我们今年的走货量不大，现在每天的销售额也就3000元-4000元，与往年相比少了40%。”在慈溪三北大街经营阳澄湖大闸蟹专卖店多年的王先生无奈地告诉记者，今年大闸蟹价格相对便宜，但就是卖不动。
王先生也分析了出现这种情况的原因。“以往很多企业把大闸蟹礼盒作为员工福利分发，但现在整个经济环境下，赚钱也难了，企业在员工福利这块上在核算成本后，就相对减量了。”除了企业福利这块的减少外，阳澄湖大闸蟹没能赶上中秋节，也错过了一大部分客源。“每年的旺季就是中秋节前的预售期。但是今年中秋早，开捕时间在中秋节后，所以很多客户都选择了别的礼品。”面对这种行情，王先生也表示很“头疼”，最近已经到了大闸蟹最肥美的时间段，但主要还是以自买自吃的客户为主。
在价格方面，今年较往年也是“跳水”了不少。“比如我们这边公蟹4两，母蟹2.8两的一款礼盒，公母各4只，今年的价格在600元左右，而往年这款价格肯定是要650元以上的。”王先生说道。
市场低迷，大闸蟹“遇冷”
记者了解到，因为开捕时间在中秋节后，今年的阳澄湖大闸蟹没能搭上中秋节这趟销售“快车”，但其他产区如约而至的大闸蟹销量也并不如人意。记者从兴化、高淳、泗洪、骆马湖等多份大闸蟹报价单上看到，“十一”假期后，大闸蟹价格开始走低。
“中秋节后，大闸蟹就开始大跌价，最高的时候跌了30%。比如兴化地区的3.5两母蟹从每斤90元跌到了65元，4两公蟹也从每斤37元跌到了28元。高淳地区的大闸蟹也有不同程度的跌价。”在慈溪青少年宫路从事海鲜批发生意多年的老蔡告诉记者，正常情况下，中秋和国庆都是销售旺季，今年螃蟹市场价下跌的原因主要就是市场低迷。
“今年大闸蟹市场这样的表现确实‘出人意料。’”老蔡认为，今年螃蟹产量高，供应充足，但前期受炎热天气的影响，螃蟹口感偏嫩，肉质不够紧实，导致价格和销量相较往年有所下降。
同时，老蔡坦言，持续被诟病的大闸蟹市场乱象也是降低消费者热情的关键因素。往年“洗澡蟹”“纸螃蟹”等操作方式，以及假冒产区、以次充好等恶性竞争都让消费者很受伤，转而选择购买海蟹。而大闸蟹的养殖面积还在不断扩张，即使几大湖泊前两年都已经退养还湖，但湖边的鱼塘发展起来的养殖规模并没有比之前少，产能也有过剩的趋势。
如何选择正宗阳澄湖大闸蟹
“我其实不太相信那些线上售卖的所谓的阳澄湖大闸蟹。”家住慈溪缔景湾的陈女士告诉记者，阳澄湖大闸蟹的售价不菲，但最近几年新闻报道显示，一些阳澄湖大闸蟹都是“洗澡蟹”，在别的产地养熟了，然后再放到阳澄湖过一遍，就自称是“阳澄湖”大闸蟹。陈女士坦言，自己作为消费者也很迷茫，也不知道买来的大闸蟹究竟是真是假，所以很多时候干脆选择不买。
家住慈溪诚园的市民胡女士爱吃大闸蟹，但她也常常苦恼究竟哪里才能买到正宗的阳澄湖大闸蟹。“去年在微信上买过阳澄湖大闸蟹，是从当地直接寄过来的，感觉口感很一般，蟹脚都很软的感觉。”胡女士吐槽道。
那么，如何才能够选购到真正的阳澄湖大闸蟹呢？业内人士为我们支招。
首先就是看外观，这个最为直观，行业术语就是“青壳、白肚、金爪、黄毛、膏黄肉鲜”五点俱全。青壳：蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；白肚：贴泥的脐腹，晶莹洁白；金爪：蟹爪金黄色并且坚挺有力，并且最靠近外面的小腿捏起来也比较硬，很厚重的感觉；黄毛：蟹脚毛呈现黄色并且长，很坚挺的感觉；膏黄肉鲜：在霜降前后，天气迅速转冷，雌蟹开始进入性成熟期，在蟹尾部就可以看到满溢的蟹黄，这个时候的蟹肉吃起来甜甜的，比较鲜。
然后要看螃蟹上有没有阳澄湖大闸蟹协会的戒指扣，大闸蟹协会会员每一家都有自己的承包面积和蟹塘，协会根据每位会员的纯养殖面积配发相对应数量的戒指。
还有就是通过重量和价格来判断，正宗阳澄湖大闸蟹最低重量在100克/只，这个重量的一般都在40-50元一只，达到150克以上的母蟹单只售价最低要在100-120元。所以那些市面上销售的100元8只或者10只的所谓“阳澄湖大闸蟹”，每只重量不足1两，那十有八九不是正宗的。
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