运动员餐厅（本文图片由体科所提供）

　　中国宁波网记者 林海

　　北京2022冬奥会运动员菜单近日正式发布，世界各地678道特色菜品上榜。据北京2022冬奥会延庆村总厨杨辰介绍，由于胡椒属于食源性兴奋剂，所以不会出现在运动员的菜单里。

　　对此，宁波市体育科学研究所（宁波市反兴奋剂中心）纯洁体育讲师章宏华表示认同。“对运动员来说，要防止兴奋剂的误服误用，首先要避免祸从口入，很多常见的菜肴运动员是不能吃的。”

　　在2021年8月总局反兴奋剂中心发布的《三品兴奋剂风险防控指南》中对食品的风险作了明确的防控。一份《运动员禁用食品(反兴奋剂)、香料、调料清单》里，列举了人们日常生活中常见的很多菜肴、食品、香料、调料等。

　　在肉食品中，未经反兴奋剂检测的猪、牛、羊肉，所有作为动物性肉食品的内脏，所有非自制动物性肉食品的熟制品均在禁用之列。

　　在水产品中，所有青皮红肉鱼类，如三文鱼；黄鳝、河鳗、泥鳅、乌鳢(黑鱼)等鱼类；田螺、螺蛳、河蚌等贝类；还有小龙虾、死亡的河蟹均在禁用之列。

　　在植物类食物中，莲子、莲藕、藕节、莲子心等藕制品；出于食品安全考虑，鲜黄花，发芽的各种土豆、红薯、紫薯；红花籽油、蓖麻籽油、亚麻籽油等，均在禁用之列。

　　此外，在调料香料中，某知名品牌的所有调料，某品牌的麻辣类火锅调料，各类食品添加剂、催化剂、着色剂、香精等，胡椒、甘草、丁香、麻椒、良姜、草寇、白芷、附子、乌头等香料，均在禁用之列。

　　对于运动员来说，他们不仅需要刻苦训练，而且要科学运用各种康复、营养手段和技术快速恢复身体状态，同时还必须防止各种含有兴奋剂成分的食品饮料误服误用，才能让自己的竞技水平在赛场上得到良好的展现，以最佳的竞技状态迎接各种世界大赛的挑战。因此，当了运动员，各种“忌口”就是在情理之中了。

编辑： 陈捷

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