快过年了，阖家聚餐一桌子美味，少不了猪肉——红烧肉、扣肉、酱肉、腊肉……但猪肉到底怎么吃才健康呢？近日，中国科学院大学宁波华美医院(宁波市第二医院)营养科拍摄了有趣、好玩的短视频，“戏精营养师”再次出镜，科普春节“吃猪”的正确方式。

　　“很多人觉得吃白肉好，对猪牛羊这些红肉很排斥。其实，我国有着九千年的猪肉食用历史，无论从中医还是西医角度，猪肉都有很高的营养价值。”视频主角、国科大华美医院营养科于骅副主任医师介绍。

　　中医认为猪肉滋阴润燥，主治热病伤筋、燥咳便秘。从现代营养学看，以猪肉为代表的畜肉，富含优质蛋白质，B族维生素、VA、铁、锌、硒等营养元素是平衡膳食的重要组成部分，也是儿童青少年和贫血人群的较好选择。

　　“猪肉是最主要的畜肉，畜肉的烹饪方式相近，健康合理的食用方式也大致相同。”于骅副主任医师给出了四点建议。

　　一是畜肉脂肪含量较高，含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多可增加肥胖和心血管疾病等的发病风险。但瘦肉中的脂肪含量相对较低，因此吃畜肉首选瘦肉。

　　二是烟熏和腌制肉制品风味独特，也是我国居民自古以来保存食物的方法，但在制作过程中易遭受多环芳烃和甲醛等多种有害物质的污染，过多摄入可增加某些肿瘤的发生风险，应当少吃或不吃。

　　三是烹饪肉类时，建议多蒸煮、少烤炸。可切片切丝，以便控制摄入量。

　　四是中国居民平衡膳食宝塔建议：成年人每周畜禽肉类摄入量为280-525克，平均每天40-75克。记者 陈敏 通讯员 郑轲

编辑： 杜寅

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