雪菜大汤黄鱼。

2月14日，美食探索纪录片《风味人间3·大海小鲜》将在浙江卫视迎来收官。这一期的“主角”之一就是宁波人的心头好——东海大小黄鱼。据记者了解，在第八集《赓续·代代相传》中，节目组浓缩拍摄出渔民们夜以继日的辛勤与努力，让观众不仅可以看到四海海味的鲜美多姿，那些行将消失的传统捕捞手段也得以被影像记录下来，形成时代独有的印记。

春节期间，年味浓厚的《风味人间3·大海小鲜》成为很多忠实粉丝的保留节目。作为本季的最后一集，《赓续·代代相传》中处处流淌着海边老底子的传承记忆。从传统渔猎到海上农作，一代代传统的技艺，经过历史的变革与重组，长久赓续，代代相传。

据记者了解，在这期收官节目中，海带与鲜味的关联、海带古老的晾晒手艺等科普性都很强，即便作为海边人，对于“鲜味鼻祖”海带，宁波观众也未必尽识它的庐山真面目。

手艺的传承除了子承父业，还有很多种方式。在这一集中，来自宁波的胡乐乐，在一家专业的烹饪学校跟随师傅学习传统宁波菜。厨房里，那些看似寻常的器具，其实暗藏无穷的奥妙与玄机。胡乐乐起早贪黑，辛勤劳作，将大黄鱼的烹饪心得谨记，师徒之间的口传心授，得以让一门技艺代代相传。

在余姚一户家庭，姐妹二人经营了20余年的面馆，同样吸引了不少食客的注意。面馆生意异常火爆，更是被老主顾调侃道：“在这里吃面花的钱都可以买一套房子啦。”据悉，本集导演杨超也对这家面馆赞不绝口：“在余姚调研的时候，吃了30多家小黄鱼面的馆子，最后呈现的这家店，它的黄鱼面有一种家烧的烟熏香气，是那种‘就算吃撑都舍不得浪费一口’的味道。”有食客表示十分赞同：“好吃就是好吃，味蕾从不说谎。”

此前有观众表示，从《风味人间3·大海小鲜》中，看到的不仅仅是从“下饭神器”到“烟火人间”的无缝转换，更是一部有温度的美食纪录片。“一年又一年的忙碌下来，我们也渐渐学会拥抱自己的平凡，但有些东西带给你的热爱，是生活中不可缺少的。用美食传承人间值得，风味人间系列值得一直追下去，谢谢节目组用心招待。”

据悉，《风味人间3·大海小鲜》由稻来传媒、企鹅影视联合制作，陈晓卿、李勇担任总导演，浙江卫视本季节目将于2月14日收官。

宁波晚报记者施代伟

编辑： 陈奉凤

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