中国宁波网记者 许天长 通讯员 童诗涵

　　“年糕年糕年年高，今年更比去年好”，冬日的宁波最具有代表性的美味莫过于年糕了。宁波人爱吃年糕，蒸年糕、炒年糕、汤年糕……小小的一块年糕被富有智慧的宁波人用各种各样的烹饪手法赋予了别样的魅力。

　　12月11日，鄞州区瞻岐镇东街的老粮站冒出腾腾的热气，老远处就能闻到年糕的米香。

　　来购买年糕的顾客络绎不绝，经营年糕厂的谢师傅说：“每到冬天，瞻岐镇家家户户都要备上几斤年糕。”

　　谢师傅是瞻岐镇东二村人，已经有多年做年糕的经验。他介绍，传统的手打年糕是放在屉上蒸熟后倒入大石臼内，用木槌反复捶打做出来的。而现在的新工艺年糕则采用手工+现代机器流水制作的方式，既利用了师傅把握火候的技巧，又利用了机器快速和均匀的优势。

　　在生产车间内，师傅娴熟地进行搅拌，让米粉受热均匀，等粉熟了要马上搬起木桶，快速地将蒸熟的粉倒入压年糕机里面。机器这边粉不断地被揉压搓捣，机器的那边，一条条年糕传送而出，两位阿姨将年糕迅速取出摆放。

　　谢师傅说，他们的年糕用稻花香米配山泉水的强强组合，没有任何添加剂的制作过程，还原了老底子年糕的味道。

编辑： 杨丹

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