大排档的帝王蟹论只卖。
近日，一场以“千舟竞发石浦港·万象山海迎开渔”为主题的千人海鲜宴活动在舟宿夜江的石浦海鲜大排档开展，百桌千人的熙攘客流，各式海鲜的亲民价格，一时间引爆舟宿夜江美食街，久违的“烟火气”重现。
千人海鲜宴也引发思考：平价海鲜大排档，能否带火甬城夜经济？
宁波夜市步履有些迟滞
今年年初，“淄博烧烤”爆火，引发全国各地游客纷纷打卡，人均消费数十元、“友好一座城”的模式给很多人留下深刻印象，“出圈”传播带火了不少城市的烧烤热、夜市热。
反观宁波夜市，虽然近年来有所发展，但步履仍有些迟滞。“在宁波，外地朋友让我推荐一个比较理想的夜宵消费场所，我常常说不出来。”宁波市烹饪与餐饮协会会长郭海浩向记者坦言。
“夜宵是体现城市消费活力的一面镜子，像长沙、广州的夜市很热闹，一般从晚上9点营业至次日凌晨。但宁波餐饮企业做得这么晚的本身就不多，再加上有的价格不透明、服务良莠不齐、整体消费较高，挡住了一些游客和市民。”郭海浩表示。
这一观点得到多位餐饮人士的认同。据了解，宁波城区夜宵场所主要集中于舟宿夜江、白沙码头、东裕夜市等区域，总体不温不火。近年来，受多重因素影响，舟宿夜江的丽都大排档、海鲜航母王等已关停，白沙码头的客群流失也较明显。今年夏天热起来的“奉化冷饮”主打平价牌，但夜宵的总体规模偏小，影响力有限。
探访：平价海鲜引流明显
那么，哪些餐饮企业能扛起宁波夜经济的“大旗”？
平价海鲜大排档或是一个方向。
9月22日，记者探访舟宿夜江的石浦海鲜大排档，走进有千余餐位的大型餐厅，除了场面大以外，让人印象深刻的是满满三大池的帝王蟹、松叶蟹、波龙等进口海鲜。大小海报、道旗标注了惊爆价：帝王蟹会员价199元/斤、松叶蟹138元/只、波龙158元/只……根据不同烹饪方式，另收15元至30元不等的加工费。
“这可能是宁波餐饮界的‘地板价’！”有网友在大众点评网评价。目前，宁波高档餐厅的帝王蟹一般每斤售价三五百元；松叶蟹、波龙也是论斤售卖，一般每斤售价超200元。而大排档按只卖，算下来“价格超划算”。
除了进口海鲜，来自东海的带鱼、黄鱼、鲳鱼、梭子蟹等也颇为壮观，价格一目了然，比高档餐厅低了不少。
“8月1日升级后重新开业，主打平价海鲜，像帝王蟹、松叶蟹、波龙是保本或略亏销售，引流效果比较明显。客流同比增加50%左右，晚上11时、12时人气依然不减。”石浦海鲜大排档相关负责人崔立武说。
平价大排档模式有待探索
一家“航母级”平价海鲜大排档，能否带火宁波夜经济？对此，业内人士表达了不同意见，有的表示期待，有的认为有待观察。
“宁波的餐饮同行、大佬差不多都来打过卡了。”一位餐饮资深人士向记者透露，作为宁波知名餐饮品牌，石浦这次推出“平价大排档”，确实激起了市场的连锁反应，“不少其他的海鲜餐厅在默默调低海鲜价格。”
不过该人士认为，独木难成林，众人拾柴才能火焰高，只有更多平价餐厅加入，店多隆市，形成一站式美食集合地，才能真正激活宁波的夜经济活力。
“还要看平价海鲜餐厅能否持续火下去。我们鼓励这种平价模式的推广。”宁波市商务局一位人士表示，平价消费是百姓之需，降低海鲜消费的门槛，挤掉价格“水分”，才能让更多市民愿意消费，带火夜宵，从而逐步改变宁波夜经济的现状。记者 周晖 文/摄
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