年轻人迷上微醺的感觉。崔宁 摄

　　中国宁波网记者 孙佳丽 通讯员 崔宁

　　临近年末，研究生考试等接踵而至，“微醺学习法”在内容平台上流行起来——深夜学习时若很难集中精神，一些年轻人会喝点酒保持微醺状态，背书快，入睡也快。

　　某位博主分享的笔记中，一张堆满学习资料的桌上，点缀了几瓶高颜值果酒：“考研人有自己的‘解药’。听说喝酒有利于学习，试试。”

　　不只在学习中，微醺于当代年轻人而言，已成为不可缺少的一种放松状态。年轻人对微醺感的追求，带动新酒饮赛道涌现很多“爆品”。果酒正是其中之一。

　　里斯战略定位咨询发布的《年轻人的酒——中国酒类品类创新研究报告》显示，年轻人酒饮市场规模高达4000亿元，葡萄酒和果酒依托度数低、易入口、口感好等优势成为年轻人最喜欢的酒。

　　年轻人迷上微醺的感觉

　　果酒，顾名思义就是用水果做的酒，是以水果为原料，经过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺制成的饮料酒。果酒的酒精度数普遍较低，口味繁多且口感香甜，瞄准的正是年轻人健康与微醺的需求。

　　上周，连轴转了好几周的白领查小宁终于迎来一个可以“躺平”的周末。打开外卖APP，她一口气下单了好几罐某国外品牌的果酒，包括凤梨味、桃子味、芒果味、柚子味等。

　　“这款果酒的酒精含量约在3%，酒味不明显，喝起来像在喝果汁，却能达到我想要的微醺感。”放下工作的夜晚，她一边刷剧一边独酌，享受着难得的闲暇时光。

　　“95后”蔡容容同样钟情于好喝易入口的果酒，青梅酒、甜橘柚酒都是她喜欢的口味。

　　“以前读研究生时偶尔会喝一点，微醺状态下学习更有劲头，尤其写论文时灵感‘爆棚’。工作后，我和好朋友们会在小范围聚会时喝几瓶，谈心交流的氛围更加融洽。”蔡容容说。

　　在她看来，适量饮用香香甜甜、度数不高的果酒，不容易醉。在日常社交中，果酒更易被人接受，是闺蜜间打开心扉、畅所欲言、友情增温的“催化剂”。

　　有的年轻人喜欢喝果酒，有的年轻人开始酿果酒。

　　海曙区鄞江镇“90后”青年农创客杨璐是种水蜜桃的“一把好手”。这两年，颇有创新想法的她，充分发挥自己的水蜜桃种植优势和资源优势，开始酿造果酒。

　　将特定比例的水蜜桃和白糖混合，待其自然发酵充分后，采用蒸馏方式，可获得口感绵柔，又兼蜜桃清香的果酒。

　　“今年酿了500公斤水蜜桃酒，度数较普通果酒高一些。留了些自己喝的，剩下的都被相熟的朋友抢走了，大家都爱喝。”杨璐说。

果酒迎合了年轻消费群体尤其是女性群体的消费需求。孙佳丽 摄

　　微醺的，不只是消费者

　　年轻人对微醺感的追求已经被不少零售端的商家看到。

　　12月5日，记者走访多家商超看到，各式各样的果酒在超市、便利店货架上占据的面积不小。

　　一家社区超市的工作人员告诉记者，果酒的价格普遍不高，基本上只需“一杯奶茶钱”，“青梅、柚子、草莓等口味不太容易‘踩雷’，年轻的顾客比较喜欢买，一些冷门口味卖得就相对慢些。”

　　宁波的年轻消费群体对果酒有多热衷？

　　记者咨询了饿了么平台。该平台宁波地区负责人表示，今年11月以来，果酒外卖量同比增长约两成。

　　果酒的受众主要是年轻消费者。饿了么数据显示，“00后”购买了26%的果酒，“95后”的购买量占到了三成，“90后”的购买量则占到两成。其中，女性消费者订单占比约62%。

　　有消费需求，就有餐饮品牌入局。

　　12月4日下午5点半，贰麻酒馆鄞州宝龙店前厅负责人王猛正在做营业前的准备。

　　“‘贰麻’在四川方言中意为‘微醺’。我们独创的中式斗酒大部分是果酒，前来消费的大多是年轻人，人均消费在120元左右，他们更注重饮酒的社交氛围和聚会环境。”王猛说。

　　据他介绍，开业两年，该店的日营业额最高达到10万元，在全国各大分店中名列前茅，其中8成由果酒贡献。

　　东福园旗下的福小馆刚开业就把果酒纳入到供应体系中。

　　店长王女士表示，东福园是老字号餐饮品牌，但福小馆想要拿下年轻客群，于是用果酒来搭配生腌小海鲜、宁波地道小菜，果然有用，“前来用餐的顾客中，年轻人的比例已经占到5成左右。”

果酒在超市、便利店货架上占据的面积不小。孙佳丽 摄

　　果酒顺利站上风口之后

　　“果酒的火爆，并不令人意外。”宁波市酒类流通协会名誉会长郑小新告诉记者，从协会会员单位反馈来看，传统的白酒、红酒仍占主流，但果酒销售量在这两年明显提升。

　　特别在小餐馆、商场餐饮店等，果酒覆盖率已近4成。

　　在他看来，果酒火了，是因为消费群体变了。

　　“年轻人正逐渐成为消费市场主力军，选择喝白酒的年轻人越来越少，喝果酒的越来越多。”郑小新解释说，果酒拥有单价低、品种多、即时性等零食属性，包装讲究“高颜值”，营销方面也更加时尚，更容易被热衷尝鲜、喜爱潮流的年轻人接受。

　　且在果酒市场中，“她经济”不可忽视。果酒已经成为闺蜜小聚、悦己放松、单身独居等精致生活中不可缺少的一部分。

　　果酒火了，还因为消费场景变了。

　　郑小新说，当喝酒的场合从饭店的大圆桌变为家中的小方桌，甚至酒馆中的一个角落，微醺感、氛围感等成为年轻人喝酒时的追求。果酒的社交属性被进一步强化，适合独酌的特性也被放大。

　　不过，在这个消费品牌崛起的时代，果酒品牌层出不穷，其他新式酒饮也强势争夺着年轻人的目光。果酒顺利站上风口后，面临更多的挑战。

　　“相关数据显示，中国人均果酒消费量仅为全球人均消费量的一半，不到欧美地区人均消费量的三分之一。因此可见，国内的果酒市场仍有巨大的增长空间。”

　　宁波一家老字号酒企负责人深耕果酒行业近三十年，他认为，年轻人的兴趣使然让果酒顺利站上风口，但想把握住新消费的“东风”，外来品牌强势、产品同质化严重、行业标准不统一等都是亟待解决的问题。

　　该负责人表示，果酒要想从“网红”走向“长红”，需要时间，更需要沉淀。

编辑： 应波

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