中国宁波网记者孙肖 许天长 通讯员叶晶晶 邬银燕

随着冷空气的抵达，宁波这两天气温开始走低，又到了灌香肠的时节。

今天，在北仑柴桥菜市场，记者看到不少肉店摊位前已经围满了等待灌香肠的市民。摊主们正忙着绞肉、调味、灌肠、打结，动作娴熟，一气呵成。

“现在香肠的口味很多，比如五香的、麻辣的、香辣的，能满足不同年龄段顾客的需求。”李明娥在柴桥菜场经营肉摊已有10余年，每年元旦假期，总有老顾客上门订购香肠。

“我喜欢吃原味的，年轻人喜欢吃香辣味的。我每年都来菜市场灌香肠，已经连续好几年了。”市民徐女士告诉记者，来菜场灌香肠成了一种过年的仪式感，比自己在家中操作更方便快捷，而且材料新鲜实在，吃得放心。

李明娥介绍，今年猪肉的价格实惠，来加工香肠的人特别多。自元旦起就进入了灌香肠的第一波小高峰，每天基本得加工一百多斤肉。

“灌好的香肠，放到阴凉通风处晾晒8到10天就可以吃了。”李明娥告诉记者，不少市民灌完香肠之后会带回家晾晒，也有不少市民选择放在店里晾晒，之后再过来取。

李明娥自家的院子已经成了“腊味晾晒场”，只见一串串红白相间的香肠悬挂在晾晒绳上，一股浓浓的肉香味儿扑鼻而来。

“做香肠，就是靠天吃饭。”李明娥介绍，制作香肠最关键的一道工序就是“晾”——把灌制好的香肠悬挂在通风的地方，边晾边自然风干。这段时间内，气温最好在十几摄氏度，天气要干燥。

冬日里，一盘热气腾腾的香肠，总能让人感受到浓浓的暖意。李明娥说，根据往年的经验，进入腊月后，灌香肠的人还会更多。

元旦已至，你家今年灌香肠了吗？

编辑： 陈奉凤

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