中国宁波网记者 史娓超

　　最近，“酸奶碗”迅速走红，成为年轻人追捧的新时髦。在社交平台上，“酸奶碗”话题浏览量已逾2000万次。年轻人买酸奶碗到底在为什么买单？“酸奶碗”能否成为继新茶饮后又一新的独立赛道？

　　新流量符号“酸奶碗”火到宁波

　　迅速走红的“酸奶碗”有多火？

　　在微博上，“酸奶碗”的相关话题浏览量已逾2000万次；在小红书上，“酸奶碗”笔记数量已超过60万篇，其中热度靠前的笔记，点赞量和收藏量均轻松上万。“没事做个酸奶碗”“酸奶碗到底啥味”等话题频频登上热榜。

　　宁波95后小鲁是减脂餐爱好者，也是“酸奶碗”的重度爱好者。“一周会吃三四次，可以完整替代一次正餐，低脂且促进肠道消化。吃一份酸奶碗，蛋白质、脂肪、碳水、膳食纤维都能补充到。”

　　“酸奶碗”是如何火起来的？其“健康属性”是主要因素。在鄞州区钱丰巷的一家轻餐店内，上架了多款“酸奶碗”产品。

　　“‘酸奶碗’在我们店堂食和外卖的点单率都很高。与传统酸奶产品不同，‘酸奶碗’通常使用无糖酸奶作为基底，如质地浓稠、水分较少的希腊酸奶，或是经过过滤的无糖酸奶，口感更加厚重、饱腹感更强。同时，‘酸奶碗’还会加入坚果、冻干水果、新鲜水果、燕麦、亚麻籽油等。”该店店员告诉记者。

　　同时，在“高颜值”加持下，“酸奶碗”在各大社交平台的爆火，令其“社交货币”属性也愈加突出。

　　“年轻人买‘酸奶碗’，其实是在为健康和仪式感买单。当下社会，年轻人更加注重食品的营养成分和健康价值。在社交媒体上晒‘酸奶碗’，这种仪式感也让其成为一种社交货币，进一步推动了其在年轻人中的流行。”甬邦餐饮联合会秘书长水锡峰认为。

　　“酸奶碗”的“餐饮流量风”能吹多久？

　　随着“酸奶碗”热度的上升，越来越多餐饮品牌、餐饮创业者都盯上了这一“爆款”。记者注意到，目前宁波已有多家轻食品牌上架了“酸奶碗”产品。

　　从价格看，“酸奶碗”根据材料不同，差异较大。在麦田工坊万象汇店，一份招牌麦田酸奶碗售价48元；相隔不远的Le Sud轻餐店内，主推的枫糖麦片香蕉酸奶碗和莓果希腊酸奶碗，售价36元；在位于宁波新世界的1861轻餐店内，一份水果酸奶碗售价48元。

　　不过，与此前的“贝果”、“布拉塔”等网红产品一样，“酸奶碗”的评价也呈现两极分化：爱的人认为吃起来口感醇厚绵密，如同奶酪一般；不爱的人感觉喉咙里被塞了一口奶油，除了酸就是腻，味同嚼蜡，“像在吃石膏”。

　　“对于不少轻食餐饮品牌来说，目前‘酸奶碗’只是个丰富sku的引流产品。‘酸奶碗’的热度主要是靠其精致丰富的外观，符合互联网的传播规律。在收获了流量后，消费者对其的需求到底有多大，市场接受度有多广，能否成为继新茶饮后的独立赛道出圈，还需要时间的验证。”水锡峰分析表示。

编辑： 陈捷

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