中国宁波网记者 陈章升 通讯员 赵婷 文/摄

　　这两天，慈溪市龙山镇迎来不少美食客。在这个风景秀丽的海滨小镇，他们都在寻找一种时令小海鲜——三北黄泥螺。

　　“在三北黄泥螺‘大家庭’中，龙山黄泥螺名气最大。它们头长、体黄、脂厚，葱油或腌制味道都很赞！”美食博主王小姐说，现在正是龙山“桃花泥螺”肉质最鲜嫩的时候。

龙山黄泥螺。

　　说起龙山黄泥螺，许多“老宁波”并不陌生。每年农历三月，慈溪龙山“桃花泥螺”都会批量上市，成为百姓餐桌上的一道特色美食。

　　“龙山黄泥螺富含蛋白质、钙、磷、铁，是一种味道鲜美、营养价值高的海产品。”龙山镇泥螺养殖户孙国锋介绍，每年桃花季，当地黄泥螺品质最佳，也被称为“桃花泥螺”。

捕捞泥螺现场。

　　今天（4月30日）一大早，孙国锋拿上网兜、塑料桶等工具，来到滩涂捕捞泥螺。只见他一只手扶紧“泥马”，另一只手提着网兜，用腿蹬踏滩泥向前滑行。随着“泥马”一点点滑动，他的网兜也“鼓”了起来。

“骑泥马”的游客。

　　“你看，桶里的就是‘桃花泥螺’，形似小蜗牛。”孙国锋告诉记者，每隔一段时间，他会将网兜里的泥螺倒入塑料桶，然后继续弯腰作业，“上周以来，我每天能捕捞50多公斤鲜泥螺。”

　　鲜泥螺“上岸”后，有的会被腌制成“压饭榔头”——醉泥螺，有的会被烹制成“泥螺菜”。

　　“烹制泥螺的手法五花八门，食客们也各有所好。”龙山镇年糕主题餐厅老板娘徐芳芳说，近段时间，葱油泥螺、醉泥螺人气颇旺，“这些特色菜一上桌，客人们的饭量比平时增加不少。”

龙山黄泥螺。

　　今天中午，记者在该餐厅后厨看到，徐芳芳将鲜泥螺清洗干净后倒入锅内，先用清水烧煮，然后捞出静置。“等一会儿将它们装盘，放上糖、盐、料酒等调料拌匀。撒上葱花、小米椒，用热油一浇，葱油泥螺就做好了。”在接受记者采访时，徐芳芳展示了“看家厨艺”。

捡泥螺的游客。

　　据了解，龙山镇泥螺年产量超过1500吨，年产值约1.5亿元。“欢迎大家‘五一’假期来做客，体验龙山镇的海韵风情以及舌尖上的美味。”该镇农合联理事长胡哲铭向网友发出邀请。

编辑： 应波

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