宁波传统的碱水粽。图片来源：天一阁博物院

端午假期的宁波，空气中弥漫着粽香。每逢农历五月初五，粽子总能占据超市、餐桌的“C位”，成为人们关注的焦点。今年，传统口味的粽子依旧热度不减，新潮口味的粽子则“抢滩登陆”，收获不少拥趸。

端午节的粽子，包裹着的不仅是馅料，还有节日的温情和传承。人们在挑选粽子时，既在寻找味蕾上的满足，也在寻找那份对传统文化的尊重。一道“粽题”，两个“答案”。

A

传统碱水粽持续火热

“五月白糖揾粽子，六月桥头摇扇子”，宁波民谣《岁时歌》中的这句歌词，唱出了甬城碱水粽的地道吃法。

相比于很多人印象里粽子的绿意盎然，宁波碱水粽却因粽叶采用较大较宽的黄色笋壳、壳上点缀着斑斑豹纹而显得不同。宁波碱水粽另一个独特之处在于没有馅，壳里只有浸过碱水的糯米。待至粽子熟时，揾一点精细的绵白糖，入口尽是香甜糯柔之感。

“第一次看到这种颜色的粽子，感觉蛮新奇的。”游客毛女士告诉记者，她一边包粽子，一边心里纳闷这粽子为什么没有馅。

在天一阁“香粳玉团”摊位前，有不少和毛女士一样忙着体验包碱水粽的外地游客，还有很多本地父母带着孩子感受宁波的传统粽文化。大家把三个粽子串成一串，搭配“连中三元”的红色福纸，为升学考试讨个好彩头。“一整天教学没停过，大家兴致高、学得也很快。”工作人员说。

在社交媒体平台上，记者发现有很多“宁波碱水粽做法教学”视频，评论区还有好多人就制作过程发出询问。

记者在宁波一些农贸市场发现很多市民手上提着粽叶、糯米等原料；大小摊位上摆着包好的碱水粽。有商户向记者介绍，有些顾客买完菜喜欢顺手带几个成品碱水粽回家，还有些人喜欢自己亲手做的粽子。

B

新口味粽子关注健康

传统口味的粽子备受青睐，新口味粽子同样是市场上的紧俏货。今年，商家“花活儿”不断，想着法子推陈出新，如馅米各占一半的“爆料粽”、一口一个的小粽子、鲜肉山笋粽、鲜花玫瑰粽、五黑粽、五红粽等，样式新奇。

喜来登酒店将传统文化与现代元素相结合，设计了以国风为主题的粽子礼盒，包含陈皮糖醋排骨粽等，创意十足的新口味，吸引了年轻消费者的关注。

“今年准备了5000盒国风粽子礼盒，目前已售罄，市场反响很不错。”喜来登酒店相关负责人告诉记者，国风和实用性是现在年轻人的关注方向，“因此我们采用藤编的篮子作为包装，美观大方，也方便消费者在日常生活中反复使用”。

随着市民健康意识的提升，一些新潮的粽子不再是“高热量”的代名词，转而主打健康低糖。“我们今年推出的甜粽有桂花、小米、南瓜等口味，轻盈甘甜，受到减糖人士的追捧。”威斯汀酒店相关负责人说。

无独有偶，一些超市纷纷推出各类健康端午粽，比如海曙一家大润发超市正在销售五谷杂粮粽、黄米粽、糯玉米什锦粽等。记者走访发现，各个年龄段的消费者都在尝试这些低脂健康的粽子品类。前来选购粽子的陈先生表示，相比传统糯米粽，黄米粽热量较低。

无论是传统还是新潮，今年热火朝天的粽子市场折射出传统节日的勃勃生机。琳琅满目的粽子不仅为消费者带来更多选择和体验，也为传统文化的传承与发展提供了新的思路。甬派客户端宁波日报见习记者 龚旭琪

编辑： 杜寅

纠错：171964650@qq.com