餐厨垃圾处理真是个难题
(记者蔡铁锋/文王勇/摄)用餐厨垃圾(泔脚)养的猪不好吃，我市去年首次明令禁止用泔脚养猪，但宁波市区每天产生餐厨垃圾数百吨，目前餐厨垃圾的利用却成了个难题。数百吨餐厨垃圾到底流到哪里去了？
餐厨垃圾流向养猪户
据记者了解，宁波市目前约有6000家餐饮企业，其中大中型酒店250家，涉外旅游宾馆100多家，还有许多快餐店、夜排档、早餐店等，另外还有大量的企业、学校等食堂，按最保守数字估算，每家每天产生60公斤餐厨垃圾，那么全市每天共产生360吨餐厨垃圾。除了一部分直接进入城市生活垃圾中，这些餐饮行业基本上都把餐厨垃圾定点包给养猪户了，从中赚取一定的费用。
目前，我市对养殖规模在500头以上的大型养猪场都有严格的生产标准，但对分散养殖还缺乏管理的法规依据。同时，对餐厨垃圾收集、运输、处理等还没有规范化的管理法规。
收垃圾有“赚头”
记者在江东东郊、鄞州城乡接合部等周边农村了解到，利用泔脚养猪，每头猪的成本可以下降200元左右。从调查的实际情况看，绝大多数饲养户利用剩饭、剩菜等泔脚喂猪时，为防猪得病，多经煮沸灭菌后喂养，但也有为数不少的养殖户不消毒灭菌就喂猪。
去年，市防治动物疫病指挥部办公室向各县(市)区及有关单位发出通知，首次明令禁止使用餐厨垃圾喂猪。要求各饮食单位加强采购、烹饪的计划管理，并实行“剩菜打包”制度，减少餐厨垃圾的产生量。凡在经营活动中产生的餐厨垃圾要专人收集，使用专用容器集中存放，定时运到垃圾填埋场或专业化加工单位作无害化处理，不得作猪饲料使用。然而，泔脚养猪如此暴利，在一些人眼里“禁养令”基本成了一纸空文。
据介绍，由于我市对餐厨泔脚处置和管理未作出明确规定，在海曙、鄞州两区统一收运餐厨垃圾试点中，环卫部门和宾馆、饭店签订餐厨垃圾回收处理协议时，对方不太愿意把餐厨垃圾让环卫部门回收。原来宾馆、饭店把泔脚卖给养猪户，还可以赚一小笔钱，而交给环卫部门，他们还得向环卫部门交垃圾处理费。知悉内幕的人士告诉记者，仅以餐饮废动植物油为例，每斤提炼出的油脂可卖到1.2—1.5元。记者随机走访了市区内的几家餐饮单位,他们店里的垃圾都是卖给郊区养猪户的，目前的价格大约是50桶40元左右。
据了解，为养猪户收泔脚的人员用简易的车和桶装，泔脚车过处，往往是泔脚横流。而餐厨垃圾处理企业，为防止污染，要用专业的车回收，单回收运输这块投入就比养猪户大得多。开诚生态技术有限公司有关人士透露，如果按日处理400吨计算，他们每天至少需要十几辆5吨专用车回收。此外，企业上马后还需要水、电、人工等费用。“成本实在太高，如果没有政府部门支持，我们是竞争不过泔脚猪养殖户的。”宁波开诚生态技术有限公司有关人士坦言。
让垃圾变废为宝
据测算，餐厨垃圾内含大量的营养物质，主要成分是油脂和蛋白质，是不可多得的优质饲料原料。5000万吨餐厨垃圾相当于1250万吨的优质饲料。
今年“两会”期间，市人大代表林立钧和市政协委员赵夏娟、李圣文都提出关于处置餐厨垃圾的议案或提案。
也有人建议，能否考虑先无偿从餐饮单位回收餐厨垃圾，经过加工处理成饲料，变废为宝，随着餐厨垃圾回收和处置各环节的不断完善，将考虑以有偿的形式向餐饮单位收购。
据悉，饲料公司可以利用餐厨垃圾生产饲料，主要通过分拣、脱水、脱油、高温、高压等处理过程，消灭餐厨垃圾中的各种病毒、疫源，提炼出高蛋白精饲料等产品，目前每吨市场价在1100元到1400元。
除了让餐厨垃圾产生蛋白饲料，去年3月份起，宁波海曙丽景环保设备有限公司研制出用于提炼泔脚油的餐饮污水处理系统，目前已广泛用于向阳渔港、石浦饭店、莱茵堡、天一广场等100多家餐饮企业或餐饮集中场所。分离出来的油脂运到慈溪加工成工业用润滑油。
宁波汇能生态技术有限公司两年多以前专门对餐厨垃圾进行无害化处理，但由于餐厨垃圾大多流向养猪户，该公司每天只能收集到三四吨，根本填不满生产线，最后不得不面临停产。但考虑到投资利用餐厨垃圾的前途可观，现在重组成宁波开诚生态技术有限公司，预期投资5000万元，春节后形成日处理餐厨垃圾400吨的加工能力。但负责人却十分担心没有足够的餐厨垃圾作为原料。
餐厨垃圾将统一收运
市环卫处有关负责人昨天告诉记者，他们正着手建立严密的收运网络，对餐厨垃圾将实行统一收运、专项收集、集中处理，以彻底切断泔脚猪、泔脚油的源头。此外，市环卫处明年还将投资3400万元在江东建造一个利用餐厨垃圾生产复合肥的加工厂，日处理餐厨垃圾100吨。
同时，为保证开诚生态技术有限公司开工后有充足的原料，环卫部门已经在海曙、鄞州开展餐厨垃圾统一有偿收集清运试点工作，并订购了2台运输专用车辆，同时将公布服务电话，上门收运，最后将餐厨垃圾无偿送到处理企业门口。“但餐厨垃圾的处理是一个复杂的工程，需要卫生、城管、贸易、旅游、环保等部门共同配合。”市环卫处张副处长表示。
据介绍，上海在全市范围内禁止用泔脚喂猪，要求餐馆将泔脚滤干后装袋，放置于指定地点或专用容器内，纳入市内垃圾处理系统统一管理。成都、大连等地也规定，宾馆、饭店等餐饮企业不得将泔脚出售给私人，以杜绝用泔脚喂猪。
另据了解，在借鉴上海等地做法的基础上，市城管等部门起草的《宁波市餐厨垃圾管理办法》已提交给市政府。
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吃泔脚猪肉易染病
记者了解到，泔脚猪的危害至少有三：一是由于宾馆、饭店用大量的消毒液和洗涤液，其中含有大量的铅、汞等元素，用含有铅、汞等重金属元素的泔脚长期喂猪，这些元素会在猪的体内大量残留。除此之外，猪食用泔脚极易感染和诱发各种疾病，势必加大对病猪的用药剂量，从而会加大抗生素类药物的残留。二是泔脚猪长期食用高脂肪的饲料，极易造成脂肪肝，肉质肥腻，体内饱和脂肪酸大量积蓄。三是泔脚猪容易感染人畜共患的各种传染病，一旦食用易导致人体染上多种疾病。
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