利益驱使＞＞＞
注水猪肉的利润链
调查至此，注水猪肉的利益链逐渐浮出了水面。注水猪肉的装车价，也就是从屠宰场里出来的的价格为9.2~9.5元；送到批发市场的一级经销商，价格为10.2~10.3元；一级经销商再卖给到市场去批发的二级经销商，价格变成了10.5~11.0元；二级经销者把猪肉拉到各个菜市场，卖给消费者的价格为13~14元，二级经销商每斤猪肉的利润可达2~3元。
再来看看正常猪肉的价格链：正常宰杀的白条肉，装车价为11~11.2元，到一级经销商手里变为11.5~11.8元，二级经销商拿到的价格已超过12元，到消费者手里，依然只能卖13~14元，利润空间少了许多。
职能部门＞＞＞
一旦发现，肯定查处
针对市场上出现的可疑猪肉，昨天下午，记者致电市贸易局。相关负责人称，以前他们也偶尔发现个别摊位有可疑猪肉，但数量不多，曾联合工商部门处理过。如果市民怀疑自己购买的猪肉水分超标，可到农科院去检测。
市工商局相关人员称，猪肉是否有问题，不是凭肉眼就能下结论的。市民在市场发现可疑猪肉，可致电12315向工商部门投诉，相关责任部门去进行调查。一旦发现真有问题，肯定会坚决查处。
市食品药品监督管理相关负责人称，食品安全办公室在元旦前就下发通知，要求卫生、工商、贸易等相关部门加强食品安全检查，如果市场上真出现了可疑猪肉，监管部门肯定会进行查处的。
鉴别方法＞＞＞
一、注过水的生肉会逐渐向外渗水，商贩在经营过程中会经常用抹布擦试，把肉提起来，水就会自然滴下来，手掌在案上使劲挤压肉，水也会流出来。
二、注水肉因充有水分，摸起来弹性较差，有硬邦邦的感觉，没有粘性；而没有注水的肉则有一定的弹性，且发粘。
三、将小块卫生纸贴附于肉的新切面上，观察吸水速度的快慢。注水肉的吸水速度快，纸一接触肉就会被浸湿，未注水肉则相反。
商报记者文/摄
编辑： 徐挺纠错：171964650@qq.com
