追溯宁波饮食历史，宁波人讲究“筵席菜”礼仪化。如宴请必分清宾主、尊卑、文野，而非一般地表现为“来者都是客”的平等与热络。宁波筵席有多种形式上的分类，用的是等级分明的菜谱，诸如十大碗、八盆八碗、十大盆、十六会饯等，表现了一种儒雅的礼仪精神。此外，宁波人吃筵席的食俗，还体现在城乡的差异上。城市里讲究吃筵席，诚如食评家周作人所言：“在城里与乡下同样的说吃酒，意义则迥不相同。城里人说请或被请吃酒，总是大规模的宴会，如不是有十二碟以上的果品零食（俗名会饯）的酒席，也是丰满的一桌十大碗头”。此种风尚，流传至今。
编辑： 徐挺纠错：171964650@qq.com
宁波菜在上海 从食俗传播到饮食创意
稿源： 宁波日报 2012-01-20 10:49:32
追溯宁波饮食历史，宁波人讲究“筵席菜”礼仪化。如宴请必分清宾主、尊卑、文野，而非一般地表现为“来者都是客”的平等与热络。宁波筵席有多种形式上的分类，用的是等级分明的菜谱，诸如十大碗、八盆八碗、十大盆、十六会饯等，表现了一种儒雅的礼仪精神。此外，宁波人吃筵席的食俗，还体现在城乡的差异上。城市里讲究吃筵席，诚如食评家周作人所言：“在城里与乡下同样的说吃酒，意义则迥不相同。城里人说请或被请吃酒，总是大规模的宴会，如不是有十二碟以上的果品零食（俗名会饯）的酒席，也是丰满的一桌十大碗头”。此种风尚，流传至今。
纠错：171964650@qq.com 编辑： 徐挺
