检测结果 ＞＞＞

　　记者将11袋酱油交给市食品质量安全检测中心的工作人员。工作人员对酱油的几个重要指标作了检测，包括氨基酸态氮（以氨基酸形式存在的氮）含量、全氮含量和可溶性无盐固形物。根据酱油国家标准，这三个指标是酱油的主要理化指标。一周以后，记者拿到了检测结果（下表中的理化指标单位均为g/ml）。

　　品名 品牌 生产单位 等级、类型 净含量 氨氮含量的国家标准 实际氨基酸态氮含量 全氮 可溶性无盐固形物

　　金钟酱油（酿造酱油） 金钟 宁波市金钟调味食品有限公司 二级高盐稀态用于烹调 300ml ≥0.55 0.55 1.19 10.41

　　黄豆酱油（酿造酱油） 奉珠 奉化市爽口酿造厂 三级高盐稀态烹调酱油 300ml ≥0.40 0.24 0.57 5.03

　　黄豆酱油（酿造酱油） 味华 宁波市味华食品有限公司 三级高盐稀态烹调酱油 300ml ≥0.40 0.41 0.84 9.49

　　味极鲜酱油（酿造酱油） 玉兔 山东玉兔食品有限责任公司 二级高盐稀态用于烹调炒菜 350ml ≥0.55 0.55 1.00 12.87

　　黄豆酱油（酿造酱油） 乐购 海盐海鸥酿造食品有限公司 三级高盐稀态用于烹调炒菜 400ml ≥0.4 0.41 0.82 12.78

　　草菇老抽（酿造酱油） 鲜南山 吴江市铜罗宏达调味品厂 三级低盐固态佐餐凉拌，烹调炒菜 350ml ≥0.4 0 0.22 5.11

　　黄豆酱油（配制酱油） 永红 吴江宏达调味品厂 三级用于烹调炒菜 350克 ≥0.4 0 0.23 7.22

　　±5克

　　老抽酱油（酿造酱油） 海天 佛山市海天（高明）调味食品公司 三级高盐稀态佐餐凉拌，烹调炒菜 350ml ≥0.4 0.45 0.96 14.63

　　味美鲜酱油（酿造酱油） 佐餐王 宁波佐餐王调味食品有限公司 三级高盐稀态佐餐或烹调 300ml ≥0.40 0.43 1.05 12.34

　　９袋酱油中（另有2袋不属于酱油品种），有６袋酱油的检测结果完全合格，有几种产品的指标高于国家标准，有３袋酱油的检测结果不达标。

　　其中，来自吴江两家企业生产的草菇老抽（酿造酱油）和黄豆酱油（配制酱油）最为离谱，这两袋酱油的包装上标注的都是三级酱油，按照规定，其氨基酸态氮含量应不低于０．４g／１００ml，可检测结果显示，其氨基酸态氮含量居然为０。专业人士称，“它们用色素、盐、水等成分勾兑出来的”。

　　奉化爽口酿造厂生产的黄豆酱油（酿造酱油）也为三级酱油，但氨基酸态氮含量仅为０．２４g／１００ml，低于０．４０g／１００ml的标准值，其另外两项指标检测结果（全氮含量、可溶性无盐固形物含量）也均低于标准值。

纠错：171964650@qq.com 编辑： 陈燕