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宁波市场“鳕鱼”价格悬殊最多相差24.6倍

业内人士：每公斤二十几元的“鳕鱼”都是假的

稿源：宁波晚报　 2012-04-20 08:03:44报料热线：81850000

　　消费支招

　　如何辨识真假鳕鱼？

　　对于市民而言，真假鳕鱼应该如何分辨呢？宁波一些业内人士告诉记者，分辨鳕鱼和油鱼最直观的是看鱼鳞，鳕鱼的鱼鳞很细，油鱼的鱼鳞较大；从鱼皮和鱼肉来分辨，鳕鱼的鱼皮颜色较黑且肉质的纹路比较深，油鱼的皮肤偏白且肉质纹路较浅；解冻后，鳕鱼摸起来饱满结实，不会析出太多油脂的油鱼表面上油脂较厚重。此外，油鱼身子是扁的，而鳕鱼身子则是圆形的；油鱼身上有刺，而鳕鱼身上无刺。从食用口感上来分辨，鳕鱼入口即化，肉质较软，味香浓，会有“弹牙”的好口感，肉质紧密不易碎；油鱼入口较硬且粗糙。

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编辑： 陈燕纠错：171964650@qq.com

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宁波市场“鳕鱼”价格悬殊最多相差24.6倍

业内人士：每公斤二十几元的“鳕鱼”都是假的

稿源：宁波晚报 2012-04-20 08:03:44

　　消费支招

　　如何辨识真假鳕鱼？

　　对于市民而言，真假鳕鱼应该如何分辨呢？宁波一些业内人士告诉记者，分辨鳕鱼和油鱼最直观的是看鱼鳞，鳕鱼的鱼鳞很细，油鱼的鱼鳞较大；从鱼皮和鱼肉来分辨，鳕鱼的鱼皮颜色较黑且肉质的纹路比较深，油鱼的皮肤偏白且肉质纹路较浅；解冻后，鳕鱼摸起来饱满结实，不会析出太多油脂的油鱼表面上油脂较厚重。此外，油鱼身子是扁的，而鳕鱼身子则是圆形的；油鱼身上有刺，而鳕鱼身上无刺。从食用口感上来分辨，鳕鱼入口即化，肉质较软，味香浓，会有“弹牙”的好口感，肉质紧密不易碎；油鱼入口较硬且粗糙。

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