-思考

　　“舌尖上的宁波”更需要推广

　　因为这部《舌尖上的中国》，无数人的味蕾在深夜被唤醒。

　　浙江大学宁波理工学院教授何镇飙说，这部纪录片不仅是对中国饮食文化的一种传承发扬，更重要的是它落脚是地方性的。从最南方到最北方，每个地方的人有不同的生存方式，从水边、田间，到高原、大海，这部纪录片把这种地方化的生活方式挖掘出来了，这就唤起了人们对本土文化的认同和热爱。

　　“但是细心去看，这部片子介绍宁波还有一些瑕疵，比如把年糕和团子混淆等等，但这个不能只怪编导不仔细，宁波的文化部门在推介宁波地域饮食文化上是不是还有所欠缺？”何镇飙说。

　　在他看来，宁波的饮食文化还是很博大精深的，年糕还不足以来代表宁波的美食。

　　许多宁波的网友同样不过瘾。“怎么只有年糕，宁波不止有年糕呀！”那么，还有什么能够代表宁波，代表“舌尖上的宁波”？

　　中国烹饪大师戴永明同样认为宁波年糕虽然有特色，但也不够典型。“宁波菜，非常丰富，咸菜黄鱼、烤菜、苔菜虾孱……”

　　戴永明说，如果仅就点心论，猪油汤团、龙凤金团、水晶油包、鲜肉小笼包子……更堪代表。另外，奉化的千层饼、芋艿头等也都是很有名的。

　　而对于年糕，事实上，宁波的年糕产业已经做到了全国第一，但是“目前还是处在初级发展阶段，仍有很大的产业化空间。”宁波江北区慈城商会年糕同业分会副会长傅立维表示，最近宁波正在筹建宁波年糕协会，就是为了推动宁波年糕走向更大市场。

　　本版图片均来自“舌尖上的中国播出前的日子”博客，图片内容为节目摄制组在拍摄顾圣在、欧秋霞一家制作年糕的场景以及摄制组请宁波厨师制作年糕的情形。

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