外地冬笋大量涌入 宁海市民更有口福

严师傅告诉记者选择冬笋要选根部比较小的（右）。

宁海新闻网讯 都说冬笋贵过肉，不过，今年这个季节里，不少市民却惊喜地发现，宁海人最喜欢的这款冬令美物，价格却意外走低。

“去年，冬笋的价格基本维持在每斤10元以上，今年降到了每斤7元左右，便宜很多。”昨日，家住兴海市场附近的张先生碰到熟人便说，“今年冬笋货鲜价廉，快去买哦。”

在市场里，记者了解到，目前我县冬笋的平均批发价为每斤6至7元，比去年同期降了30%左右。“那是因为今年全国很多冬笋产地都是大年，外地冬笋丰收后大量涌入我县，使得价格回落不少。”跃龙市场一蔬菜摊主童先生告诉记者，整个市场里，有三分之二的冬笋来自福建、江西、衢州、丽水、奉化等地，价格在7元左右。而今年宁海本地冬笋却由于小年的缘故，产量有所下降，批发价格比外来笋仅高出2元左右。“但总体价格还是比较亲民的。”童先生表示，价格的回落让宁海人吃笋的热情更高了。仅1月16日一天，他家摊位的交易量就达到了近700斤，比往年至少有10%的增幅。

众所周知，冬笋是公认的笋中皇后，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。但很多市民不一定知道冬笋其实是一种营养价值高、具有医药功能的美味食品。县第一医院的营养师杨医师告诉记者：冬笋质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，能预防便秘和结肠癌的发生。它还是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。杨医师也提醒广大市民，由于冬笋含有较多草酸钙，患有尿道结石、胃炎、肾炎、痛风等人不宜多食。

虽然冬笋好吃又营养，但由于它穿着厚厚的外衣，往往不好挑选。怎么办？别着急，记者专门拜访了一位我县的笋类专家，让他教大家用很简单的方法，就可挑选到肉厚鲜嫩的冬笋。

严望飞，跃龙市场专业从事笋类生意的摊主，有着10多年与笋打交道的经验。

“要挑选到好的冬笋，说难也不难，只要把握‘三看’就行。”严师傅说，首先，要看外形。因为新鲜的冬笋，笋衣上的绒毛都是张开的，用手轻轻触碰不易掉落。若是笋衣外没有绒毛或是出现一些黑色的斑点，就说明该冬笋挖出的时间较长，或是冬笋里面的肉已经转黑不能食用。

其次，要看根部。冬笋的根部要选小口的，色泽要鲜润、无发黑迹象，这样就代表新鲜，若是根部干瘪或有淡淡的黑点则说明这个冬笋因储藏不善而受冻伤，千万别购买。“市民在挑选时，也可用手轻掐冬笋的底部，感觉容易掐进去并有一定的水分的就说明笋很新鲜。”严师傅顺手拿起一根冬笋示范给记者看。

最后，要看肉色。“冬笋和人一样，也是一白遮三丑。”严师傅笑着说，根据10多年的经验，他得出笋肉越白嫩冬笋的质量就越好。在选购时，市民可以先剥开笋衣看看内在。现在，很多摊位也有剥好的冬笋卖，市民可有意识地进行选购。

(记者黄浓珍)