江北4家饭店消毒餐具被砸后续：张老板细说业内乱象

　　投资百万艰苦创业

　　2006年年初，他投资100多万元的消毒中心正式启用。刚开始推广的时候，他遇到了意想不到的困难：自己把消毒餐具送到餐馆饭店，让他们免费使用，但餐馆饭店说顾客没那个习惯，都不愿意试用。后来他招了几名促销员到饭店帮忙，这才慢慢地把消毒餐具渗透了进去。

　　实际上，餐具集中消毒行业，不仅是一个卫生项目，更是一个环保和循环经济项目。据统计，公共餐具集中清洗消毒，所耗用的能源和水资源仅仅是餐具分散洗涤消毒的1/10和1/25。同时，通过消毒餐具的循环使用，每年可大量减少一次性餐具的使用，降低白色污染。更重要的是，通过使用集中消毒餐具，为一些卫生条件相对较差、餐具清洗消毒设施不完善的中低档餐厅供应卫生餐具和维护消费者的饮食安全提供了保证。

　　“作为餐饮服务企业，一定要对就餐消费者的健康负责。从清洗到烘干消毒，再到包装，每个环节都不能有疏漏。”老张说，他们的消毒中心刚成立的时候，就是用这个理念来经营的。

　　随着消费者对消毒餐具的逐渐认可和政府部门的介入推动，一次性消毒餐具开始迅速发展。那时，他们一套餐具的价格在0.9元左右。