饭店人均消费重回百元价位 从简风让市民消费尝甜头

　　庄豪 绘

　　“厉行节约、反对浪费”活动实行一个多月，市场效应逐渐显现，先前价格虚高的商品不断“跳水”。记者近日采访获悉，很多中高档酒店饭馆里人均百元就能让一家人吃上丰盛的聚餐，商场超市的豪华礼包改换成普通装促销，菜市场里鲳鱼、红膏蟹等水产价格被拦腰斩断。

　　餐饮转向大众找市场

　　10人宴席人均消费100元，大盘改小盘……春节过后，石浦大酒店针对市民消费群体，推出特色大众餐饮，各家分店门前又开始车水马龙。

　　限制三公消费后，中高档餐饮酒店首当其冲，经营业绩大幅下滑，但美食街、夜宵城等大众餐饮“逆市”反弹。中高端餐饮企业意识到，支撑业绩上涨的主力在于普通消费者，只要转换理念，完全能在政策倒逼下寻找到新的市场空间。

　　春节后，不少中高端餐饮企业开始营销转型，推出吸引普通市民消费的举措。一些饭店通过大盘换小盘，降下宴席的平均价格；一些饭店通过大包厢改小包厢，满足小型宴请市场的兴起；还有一些酒店大厨亲自买菜、配菜，不断降低菜价。

　　酒店业务创新层出不穷。向阳渔港集团推出面向市民的家宴服务，一些星级酒店推出自助餐团购，吸引写字楼、商务区的办公一族。