清明前后马鲛鱼成"鱼中极品" 食用多样鲜食腌制皆可

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　　“硬嘴将军”马鲛鱼的传说

　　民间有句谚语叫：马鲛鱼———嘴硬骨头酥(意即：嘴硬心软)，这背后有一段传说。

　　据说马鲛鱼是鱼中的硬嘴将军。一张开嘴巴，便露出又尖又长的牙齿，煞是凶恶，常常耀武扬威，欺侮小鱼小虾。

　　有一天，一些鱼类看不惯马鲛鱼那种咧牙露齿的凶样子，想领教领教马鲛鱼有什么本领？带头的是带鱼，还有鳓鱼，鲳鱼、鳗鱼等，虾蛄弹、梭子蟹们也来助威。只见带鱼一声令下，这些鱼儿们一下子不知道从什么地方钻了出来，把马鲛鱼围得团团转。

　　马鲛鱼见这么多鱼儿包围了它，心里一惊，大叫一声：“君子动口不动手，大家有话好好讲。”于是群鱼数落马鲛鱼在海上太不讲道理，不把群鱼看在眼里。马鲛鱼见大家和它理论，便展开它的铁嘴巴，强词夺理，把群鱼说得哑口无言。

　　马鲛鱼说得唾沫横飞，自以为胜券在握时，群鱼们早已怒气冲天，便准备与马鲛鱼拼杀,马鲛鱼吓得面如土色，原来石骨铁硬(意即：非常硬)的骨头都酥了，只得连声讨饶。

　　群鱼见马鲛鱼讨饶，哈哈大笑：“原来马鲛鱼也嘴硬骨头软啊！”从此以后，马鲛鱼身体就变得软塌刮拉(意即：很软)。

　　向大厨学烧马鲛鱼

　　雪菜烧马鲛鱼

　　制作方法：

　　1.将马鲛鱼洗净去内脏，切成块状(也可一条整烧)，沥干水分待用。

　　2.雪菜洗净切好备用，鲜笋切丝备用。

　　3.锅烧热下油，下葱、姜爆香。

　　4.然后把马鲛鱼放进锅里两面稍煎一下，然后加入料酒、水、笋丝大火烧开转小火烧至汤汁乳白鱼肉成熟，将雪菜倒入锅中稍煮调味即可。