清明前后马鲛鱼成"鱼中极品" 食用多样鲜食腌制皆可

　　抱盐清蒸马鲛鱼

　　制作方法：

　　1.将马鲛鱼对半切开，若较大可再对切。

　　2.鱼肉用精盐、姜片腌渍1小时左右。

　　3.腌好的鱼肉加绍酒、姜丝、葱结上笼蒸熟后，取出葱结即可。

　　糟香马鲛鱼

　　制作方法：

　　1.将马鲛鱼洗净去内脏，批成厚片，用盐、味精、姜片腌渍8~10小时后晾干水分。

　　2.香糟加黄酒搅匀后加入腌过的马鲛鱼拌匀，放入盛装器皿中，加盖保存。

　　3.7~10天后，可取出糟马鲛鱼放入姜片、葱结入锅中蒸熟，拣去姜片、葱结即可。

　　酱马鲛鱼鲞

　　制作方法：

　　1.将马鲛鱼洗净去内脏，切成片，沥干水分待用。

　　2.美味鲜酱油、老抽、盐适量、糖、料酒、生姜、葱段、纯净水调成酱汁，然后把马鲛鱼片放入盆中倒入酱汁腌渍一个晚上。

　　3.将腌好的马鲛鱼片捞起用自然风风干待用。

　　4.把风干的马鲛鱼放姜片、葱结、少许料酒入锅中蒸熟，拣去姜片、葱结即可。