西北特色牛羊肉成宁波市民餐桌上的新宠

11月中旬，陕西西牛牧业发展有限公司宁波分公司在江东张斌桥市场西侧开出了首家专卖店，专营西藏那曲牦牛肉、宁夏盐池滩羊肉和陕西秦川黄牛肉。这意味着，甬城百姓在家门口就可以吃到这三种来自千里之外的特色肉类了。

消费者：不一样的牛羊肉

专卖店开业的第二天，75岁的王阿婆到张斌桥菜市场买菜。专卖店的员工热情地叫住了她，请她尝尝刚刚红烧出来的牛肉。

“后生啊，你看看我的牙，哪能吃牛肉呢？”阿婆张开嘴巴，露出只剩下的寥寥几颗牙齿。

“你尝尝我们这个牛肉吧，保证你能吃的。”小伙子很热情，用牙签将一小块牛肉送到了阿婆手里。

这一尝，阿婆顿感肉质的不同：香味很足，肉质嫩滑，一点没觉得干硬难咬。

阿婆好生奇怪，询问了好半天，这才知道，这种肉质迥异的牛肉原来是来自海拔5000米以上的牦牛肉，是从千里之外的西藏空运过来的。

据专卖店的凌店长介绍，相比于市场上的牛肉，他们的价格确实要高些，每斤50元到128元不等，但这种牛肉的竞争力不在价格，而在肉品的质量。现在，专卖店每天能卖出400斤以上的牛羊肉，很多都是回头客，有的顾客甚至一次就买上千元的肉品。

专家：环境造就了不一样的肉质

西牛牧业进驻宁波，引起了包括南苑饭店等高档酒店在内的宾馆饭店的关注。几天前，南苑饭店同该公司签订了合作协议，饭店所有的牛羊肉由该公司专供。

据南苑饭店切配中心厨师长王铁勇介绍，秦川牛肉品质上和本地牛肉有很大的不同。这同肉牛生长的环境和原生态的饲料有着很大的关系。清清的渭河水，巍峨的秦岭山，美丽的八百里秦川犹如一幅动人的画卷，被誉为“国之瑰宝”的秦川黄牛便是在这片山水间孕育出来的优良牛种。