禽产品供应模式将变革 宁波菜场禽类或放冷柜里卖

　　超市：与专业屠宰、分割供应商合作

　　超市里一向销售的就是冷鲜鸡、冷冻鸡，不过当冷鲜禽产品即将成为甬城主城区禽产品消费主力时，超市方面也在加紧做准备，保证冷鲜禽产品的供应量。

　　记者昨天在海曙区一家超市内看到，铺满碎冰的货柜上堆放着分割好的冷鲜鸡翅、鸡腿等，在一旁的冰柜里还有整只的冷冻鸡出售。

　　“现在冷鲜禽产品日销售额大概有三四千元，但比起过去，还是能看出有小幅增加，说明有的消费者开始改变消费观念，逐渐接受冷鲜禽产品。”该超市一位工作人员告诉记者。

　　一家生鲜超市负责人告诉记者，自己目前计划了两种方案。“一个是由专业供应商屠宰、分割好禽产品，然后通过冷链车运输到各门店，但要找合适的供应商比较困难；另一个方案是由农场屠宰好之后，将整只冷鲜鸡运输到我们的肉禽分割中心，分割完后再运到各门店，我现在就正在找合适建分割中心的场地。”

　　批发市场：建杀白流水线和冷库

　　宁波市肉禽蛋批发市场负责人范伟生这几天忙得不可开交。自从得知今后主城区将不能再销售活禽，改为活禽定点屠宰、冷鲜上市后，他就开始忙着到处与商家联系，准备杀白流水线、预冷机等硬件设备的配置。

　　“前天我们刚和一家外地企业签下合同，确定了将引进一条杀白流水线，同时配备螺旋预冷机。”范伟生告诉记者，这条流水线投入使用后，每小时可以屠宰500羽鸡、鸭、鹅等活禽。“从流水线上下来的活禽胴体温度在三四十摄氏度，所以在分割前要经过冷却，以达到脱酸、排毒的目的，在完成冷却后，由工人手工开膛、分割。”据了解，该流水线运输、安装需要两个月左右，预计到4月底可以投入使用。

　　“从批发市场近期交易记录来看，虽然冷鲜鸡销量远远不及以前的活禽销量，但相比去年，目前冷鲜鸡销量已经出现略微上涨，一天平均能卖6000多只。随着将来主城区实行冷鲜鸡销售，市场对冷鲜鸡需求量肯定要大大增加，所以我们要做好相应的冷链配套。”范伟生告诉记者，市场里为此新建了一排冷冻库。“新建冷库差不多能容纳600吨禽产品，加上市场里原先建的冷库，一共能容纳2000多吨，足够使用了。”除此之外，范伟生也表示，将根据需求，配备20辆左右用来运输冷鲜鸡、冷冻鸡的冷链车。