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干柠檬泡水 喝不到维生素C

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来源: 余姚日报  作者:   2014-06-04 10:23:10
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  余姚新闻网讯(通讯员 于良)很多人喜欢用干柠檬泡水,简单方便,又让白开水充满味道。有人疑惑,干柠檬泡的水,是不是富含和新鲜柠檬一样的维生素C呢?

  柠檬是人类最早发现的富含维生素C的水果,每100克新鲜柠檬中维生素C的含量为22毫克。那么,风干后的柠檬呢?

  维生素C是一种活性较高的抗氧化剂,光和热都会对它造成破坏,所以在脱水的过程中,高温和冷冻都会对其造成极其严重的破坏。另外,维生素C是水溶性维生素,在有水分的环境中容易存在,当失去水分后暴露在氧气丰富的空气里,容易被加速氧化破坏。

  从中我们可以看出,干柠檬既经过了脱水处理,又长时间暴露在空气中,其中的维生素C含量可以说几乎为零。用干柠檬泡水时,其中酸酸的味道是来自于柠檬中存在的柠檬酸,并没有维生素C存在。

  因此,如果不怕麻烦,使用新鲜的柠檬切片泡水,是更好的选择。不过值得注意的是,一定要用温水冲泡,因为开水的高温也会把维生素C破坏掉。

编辑: 孙研