莲子：清心醒脾 安神明目

李时珍在《本草纲目》中写道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。第一医院中医专家科副主任医师钟之洲表示，莲子作为一种食材，具有多种保健作用。

莲子，是睡莲科水生草本植物荷花的种子。又称白莲、莲实、莲米、莲肉。秋、冬季果实成熟时，割取莲房（莲蓬），取出果实；或取坠入水中，沉于泥内的果实，除去果壳，鲜用或晒干。

中医认为，莲子性平味甘、涩，入心、肺、肾经，具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。适用于心悸失眠、体虚、遗精、白带过多、长期腹泻等病症。

莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，达到健脑、预防老年痴呆的作用，适合中老年人特别是脑力劳动者经常食用。

“有一点要注意，莲子与莲心要分离，因为功效各有不同。”钟之洲说，莲心味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。另外，还有去心火的功效，治疗口舌生疮，助于睡眠，对于发热引发的烦躁不安有疗效，可以泡水喝。

在挑选莲子时，要选择米色,颗粒饱满为最佳。同时，钟之洲提醒，银耳莲子汤不宜与牛奶同服，影响肠胃道功能，可能引发腹泻或便秘，具体因人而异。

无论哪种莲馔，无不清香可口。历代达官贵人常食的“大补三元汤”，其中一元即为莲子。古今丰盛的宴席上，无不备有莲馔，如宋代《武林旧事》描写宋高宗的御宴、《西游记》中的“天厨”御宴、《红楼梦》中描写的贾府盛宴，均有“莲子肉”、“干蒸莲子”，而“莲子汤”则是最后的压席菜，有“无莲不成席”之称。

莲子百合麦冬汤

原料：莲子15克（带心），百合30克，麦门冬12克。

做法：将食材洗净，加水煎服。本方用带心莲子以清心宁神，百合、麦门冬亦有清心宁神之效。用于病后余热未尽，心阴不足，心烦口干，心悸不眠等。

莲子粥

原料：莲子20克，粳米100克，冰糖适量。

做法：莲子泡水发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。粳米同煮，淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用。

百合莲子炖瘦肉

原料：莲子、百合各30克，精瘦肉200克。

做法：将莲子、百合清泡好与洗净的精瘦肉一同入锅，炖熟即可。这道炖品有清润肺燥，止咳的功效。非常适用于慢性支气管炎的朋友们预防保健和调理用。

记者 陆麒雯