生姜1斤卖10元 摊主称已便宜不少

-记者王紫宁

前段时间，经常逛市场的市民都不免感叹，生姜卖到10多元1斤，向排骨“看齐”。11月4日，记者走访市区各大菜场和超市发现，前段时间价格昂贵的生姜，已经有明显的降价趋势。喜欢嫩姜的市民朋友还可以买到新上市的嫩姜，尝尝鲜。

老姜降价近三成

“最贵时15元一斤，现在已经便宜不少了。”在大桥菜场，一位摊主告诉记者，虽然老姜要卖到10元一斤，新姜六七元一斤，但相比前段时间，已便宜了不少。“今年生姜最贵的时候，零售价卖到15元一斤，大概是从6月份慢慢涨起来的。”摊主说，目前价格降下来是因为新鲜生姜大量上市。

记者调查发现，我市市场上的生姜主要来自山东，每年10月下旬是新鲜生姜大量上市的季节，据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，10月下旬以来全国生姜价格整体呈下降走势。与10月18日相比，11月2日，生姜全国日均价降幅已经超过5%。

在三江超市银泰店，记者看到，有不少市民围在生姜摊位附近挑选生姜。“做菜没有生姜就不好吃了，一定要买的。”一位市民告诉记者，一般每次只买1块，按照现在超市生姜11元每斤的价格，1块生姜在8元左右。

价格涨跌与产量有关

据了解，生姜是典型的一年生产、常年销售的农产品，在山东主产区，几乎家家都有地窖，只要天气合适、储存妥当，生姜可以在姜窖中储存两年以上。

业内人士分析，生姜这类农产品的种植工艺和单产水平基本稳定，影响不同年份产量的最主要因素是种植面积，其次是是否受旱涝灾害和病虫害。2011年和2012年，生姜市场供大于求，价格大幅下跌，导致去年生姜种植面积明显减少，加上去年主产地高温干旱，削减了生姜产量，导致今年以来供应紧张。

“姜还是老的辣”。虽然新姜已经收获，但由于新姜含水量大，储存难度较高，替代作用依然有限，需“老化”才能大量上市。从鲜姜到老姜的变化过程，被姜农称为“圆头”。生姜收获约10天后，地上茎和根茎的连接处会腐烂脱落，为防止虫子侵染危害，断处会形成愈伤组织，伤口愈合后便成了“圆头”，也就是我们常吃的生姜的样子。

十月末生姜收获，“圆头”需用时约一个月。因此，业内人士预计，到11月中下旬，生姜大量上市，价高的局面才会得到完全缓解。