秋冬季节坚果飘香 各类坚果具有不同的保健功效

中医养生

秋冬季节正是各类坚果上市的时节，坚果个头虽小，营养价值却很高。各类坚果营养丰富，还具有不同的保健功效。

核桃 核桃富含植物蛋白质与磷脂，蛋白质是维持生命活动最基本的营养素。磷脂能增加细胞的活性，对保持脑神经功能、皮肤细腻、促进毛发生长等起重要作用。它还含有多种不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，对预防动脉硬化、高血压、冠心病等非常有益。

花生 花生历来有“长生果”的美称，含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素E以及钙、磷、铁等元素。据资料显示，经常食用花生仁能起到滋补益寿的作用。

松子仁 适量吃松子仁，可防止胆固醇过高而引起心血管疾病。松子仁中所含的磷脂对脑和神经系统也大有裨益。

腰果 腰果含铁量丰富。铁有助于给全身供氧，缺铁会导致疲劳和注意力减退。其次它含有丰富的油脂，不仅可以润肠通便还有助于润肤美容。腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果。

“按照我们中国人的饮食习惯而言，坚果的食用方法主要是干食与入菜。坚果类食物所含营养非常丰富，但必须注意与主副食合理搭配。”李惠利医院中医科张增祥表示，坚果毕竟是零食，在日常生活中，我们要正确认识主副食与零食的关系，食用零食一方面为了满足口感需要，另一方面是补充主副食中营养素所缺。

一般来说，像核桃、杏仁、榛子、芝麻等坚果类食物都是高脂高热量的，肥胖、高脂血症、糖尿病等患者本身就需要严格控制热量摄入，因而这类人群每天若摄入过多坚果，则不利于基础疾病的控制。“我们从市场上购买的炒货大多含有香料，不适宜口舌疱疹、溃疡等阴虚体质的人多食用。”他建议，急、慢性胃炎患者不宜多吃。

东南商报 记者 陆麒雯 整理

●推荐食谱

花生炖木耳排骨

做法：花生最好选红衣的，用高压锅将花生、木耳和排骨一起炖，有助于补充铁质与蛋白质。

芝麻粉烙饼

做法：老年人消化能力减弱，可考虑制作芝麻粉烙饼，主料选取玉米粉和面粉、芝麻粉，将三种粉以1:1:1加水混合，在平底锅中加入少量油，倒入粉液，烙成薄饼状，出锅后可卷入胡萝卜丝、生菜与西式火腿丝，蘸上可口调料酱，配豆浆、牛奶可做风味早点。