快过年了 大厨教您烧特色鱼头煲和特色红烧肉

中国宁波网讯（东南商报 记者 孙肖 实习生 林小慧 张晨雯）春节临近，在全家团圆的时候，品尝着自己亲手烹制的“家的味道”才是最美妙的事。东南商报“生活学会”联合三江购物联合推出的生活微课堂第３６期活动，在位于广安路恒茂商业广场内的老外婆渔村海曙恒茂店内举行。老外婆渔村的大厨和大家分享了特色鱼头煲和红烧肉的独家配方。您可以扫一扫二维码观看老外婆大厨烧制菜肴的视频。

菜谱

特色鱼头煲

主料：千岛湖鱼头、筒骨、黄豆。

配料：油、盐、洋葱、大蒜粒、生姜粒、老酒、特制酱料、酱油、老抽、味精、鸡精、红烧肉、金葱、红椒段、饺子、大蒜叶、香菜。

制作过程：

１．锅烧热，加入色拉油润锅，润完后，把油倒出。

２．加入菜油和一点盐，然后放入鱼头，煎至两面金黄。

３．锅内加入调料洋葱、大蒜粒、生姜粒、老酒、特制酱料、水。

４．锅内煎香后，加入酱油、老抽、味精、鸡精少许。

５．把鱼头捞出，放入盆内。然后加入筒骨、红烧肉、黄豆，最后再把锅内的汤汁淋上。

６．大火烧开，小火慢炖４０分钟。

７．另起锅，加入菜油，下金葱、红椒段炒香，出锅待用。

８．在炖到３０分钟左右，放入之前炒好的配料，再加入饺子、大蒜叶和香菜即可。

特色红烧肉

主料：五花肉、笋干、鱼干。

配料：油、生姜、葱、特制酱料。

制作过程：

１．锅烧热，加入色拉油润锅，润完后，把油倒出。

２．加入小料葱、生姜焖香，加入五花肉。

３．加入笋干和特制酱料。

４．把笋干先倒在碗中，加入鱼干，再把锅里的红烧肉和汤汁倒入。

５．把碗用保鲜膜包上两层，密封起来，放入蒸炉蒸２个小时。

６．取出后，把碗里红烧肉的汤汁倒入另一个小碗中，然后对着红烧肉浇淋几遍。

７．最后，放入西兰花等装饰物进行点缀。