今年供应量不及去年 宁波市售鲜白蟹难见"白菜价"

市区一家菜场销售的白蟹。记者唐严摄

　　□宁波晚报记者朱一丹

　　近段时间，走进菜场，很多市民会发现，鲜白蟹的上市量明显比前段时间又多了许多。据记者采访获悉，近期宁波市场鲜白蟹上市量正迅速上升，对市民而言，眼下正迎来一年一度的最佳吃鲜白蟹的季节。不过，相比之下，今年市场上鲜白蟹的零售价要比前两年贵一些。

　　昨天，记者走访看到，不少菜场海鲜摊位上鲜白蟹差不多可占到三分之一的位置。而问起价格，一些摊主表示，按照个头大小不同，售价普遍在七八十元一公斤以上。

　　“我记得去年这个时候，鲜白蟹的价格相当便宜。”在其中一个海鲜摊位前，有市民这样对记者说，“去年差不多也是这时候，新鲜的白蟹每公斤零售价大多从二十多元到六七十元不等，我记得便宜的时候，我用不到20元就能买到5只新鲜的白蟹。”在走访中，另外也有不少市民表示，他们都对去年市场上鲜白蟹曾经出现过的“白菜价”行情记忆犹新。“现在虽然说也相对便宜，但比起去年好像还是要贵一些呢。”

　　“今年鲜白蟹虽然数量也不少，但感觉还是没有去年多，价格上也比去年要贵一些。”一位摊主称，和去年这时候自己去批发市场拿货时相比，今年鲜白蟹每公斤进价普遍要高十到二十元。

　　记者随即采访了宁波市水产批发市场大水产交易区的负责人戎永敢。他告诉记者，随着8月1日东海部分开渔，桁杆拖虾渔船、笼壶类(包括蟹笼)以及流刺网渔船陆续开始出海作业，甬城市场透骨新鲜的鲜白蟹确实又多了起来；而与此同时，眼下也已迎来养殖白蟹上市的旺季。“但从今年目前到货的鲜白蟹数量来看，要比前两年少一些。”戎永敢告诉记者，去年这时候，批发市场里鲜白蟹日到货量有四五十吨，而今年近期日到货量一直维持在三四十吨左右。“价格上来看，去年鲜白蟹平均价在16-20元／公斤，最低的时候还卖出过10元／公斤的‘白菜价’，但今年批发价普遍要20-40元／公斤。”

　　戎永敢称，鲜白蟹数量不及往年，主要还是和蟹的大小年有关。“和农作物一样，海鲜也有大小年，前两年正好都是蟹的大年，产量大底价低，今年蟹产量恢复到一般水平，价格也会随之调整，市民想要和去年一样买到‘白菜价’的鲜白蟹，概率比较低。”

　　戎永敢也告诉记者，宁波吃鲜白蟹较好的季节是从8月中下旬开始，可一直持续到10月。不过，相比之下，眼下上市的鲜白蟹虽然价格实惠，却仍以“热水蟹”为主，肉质比较松散，口味偏一般，主要就是吃个新鲜劲儿。要想吃肉肥膏红的白蟹，可能要等到9、10月份。“正常情况下，梭子蟹是在春季产卵，到了秋冬季，会长得个头肥大，还有鲜美的蟹膏，这就是我们一般说的‘冷水蟹’。但由于近年来人们对鲜白蟹过度捕捞，一些蟹的‘生物钟’发生了变化，开始在晚秋季节产卵，经过大半年的生长后，到了第二年夏季就被捕捞上岸，这就是俗称的‘热水蟹’。相比之下，这种蟹缺少红膏，口感也只能算是一般。”