宁波食客爱吃火锅 牛羊肉类食材成为畅销品

　　记者从市肉禽蛋批发市场了解到，自入秋以来，我市牛羊肉批发量明显增加。“和北方人一年四季都吃羊肉不同，在南方地区，羊肉的季节性更强，在夏天气温高的时候，不大有人吃羊肉，批发市场里羊肉日销量多的时候也就二三十头，但是到了秋冬气温低的时候，各种涮火锅以及滋补炖汤兴起，市场对羊肉需求大增，从近几天市场统计数据来看，每天羊肉销量差不多有200多头。”批发市场负责人黄根满表示：“目前牛肉的销量有五六十头，较天热时增加一倍。”

　　自烹火锅食材更“接地气”

　　火锅外食风生水起，宅在家中自烹也备受市民推崇，且在食材选取上更接地气。

　　“买菜时候每样只要一小把的，十有八九就是用来涮火锅的！”今年入冬以来，在东裕菜场卖蔬菜的张师傅已经碰到过不少这样的客人，“他们除了叶子菜，买得最多的是年糕、萝卜、香菇以及鱼虾蟹这些宁波人平时爱吃的菜。”有同样感受的是，在乐购超市天一店一楼显眼位置，用于涮火锅的各种口味的丸子都有，卖得最好的要数虾球、鳗鱼丸、小黄鱼丸、青鱼丸这类海鲜风味制品。”营业员告诉记者。

　　而在底料的选择上，市民自己在家做火锅吃似乎口味较为清淡。“就火锅底料的销量来看，原味、清汤的锅底更好卖，一天卖出100多包不成问题。”三江超市东裕店一名收银员透露。

　　与外食不同的是，在家吃火锅丰俭由人，几十元的菜品已经非常丰盛。“以四口之家吃一顿的分量为例，有蔬菜、鱼虾和年糕主食，再去切些牛羊肉，八九十元能吃得很好了。”经常备齐食材在家中款待女儿女婿的张阿姨很有经验。宁波晚报 记者 谢舒奕 文/摄