核心提示

随着城市化进程的加快，小餐饮在人口密集地区和城乡接合部发展迅猛。小餐饮量大面广点多，从业人员素质良莠不齐，卫生状况不尽如人意。为此，执法部门加大监管力度，近些年无证小餐饮大幅减少，卫生状况有所改善。怎样让宁波的小餐饮卫生再来一次提升？代表委员在两会期间纷纷建言献策。

【人物名片】

顾坚苹 市人大代表、市人大常委会教科文卫工委副主任

段青源 市人大代表、市海洋与渔业研究院副院长

胡 宇 市人大代表、江东区东海花园社区居委会主任

袁建树 市政协委员、市眼科医院副院长

至去年底，全市共有小餐饮２７６７９家。门类众多的小餐饮占据全市持证餐饮单位的四分之三以上。

顾坚苹代表说，经过两年的整治，现在小餐饮的持证率较以往上升了１０多个百分点，小餐饮的卫生状况也大大改善。然而，全大市需要监管的各类市场主体７１．１万户，其中食品生产经营主体２２万余户，而市场监管系统干部不到２４００人，这需要从顶层设计做起，强化执法队伍建设的同时，依靠互联网广泛推广餐饮“智慧监管”，提升日常监管效能和规范化水平。

段青源代表也充分肯定了近些年小餐饮卫生所取得的进步。她说，现在分片划区监管由于执法力量有限，日常监管往往难以常态化，应当扩大远程监管的方式，这样可以依据互联网实行实时动态监管。

引导小餐饮开展行业自律也是办法之一。顾坚苹代表说，商业服务设施网点规划为餐饮业态的落地提供了平台和空间，这些餐饮业态渐成规模，吸引更多消费者前往，可有效挤压脏乱差小餐饮的生存空间。对品质优的小餐饮店推行品牌连锁经营，建设餐饮特色一条街，形成多层次、全方位、全业态的小餐饮服务食品安全示范群体也是一条引导途径。段青源代表补充说，全面建立小餐饮行业的诚信体系，提高业主的违法成本，使他们不敢在食品安全卫生上冒风险，坚持诚信守法经营，从源头上解决小餐饮卫生状况差这个问题。

来自基层社区的胡宇代表表示，小餐饮整治需要多部门综合执法，在综合执法中明确各部门的责任担当，把食品安全管理的每项制度落实到每位从业人员的身上。

袁建树委员认为小餐饮卫生的再提升需要社会共治，以企业自治、行业自律、消费者参与、社会监督、共同执法等多种形式，倡导餐饮行业协会等中介组织及社会各界参与小餐饮监管，建立起全方位监管模式。

记者 蒋炜宁

编辑： 孙研