一说到年货，鱼是必不可少的，鲤鱼、鲶鱼、带鱼、白鲢鱼……但是最近有消息显示，多地出现“柴油鱼”。据称，一些不良商贩，在养鱼箱中添加柴油，会让快死的鱼变得更加新鲜。柴油真的会让快死的鱼变新鲜吗?吃了会不会对身体有影响呢？
柴油真的会让快死的鱼变新鲜吗?
在养鱼水中添加柴油，主要原因是柴油的密度小于水，可以漂浮在水面上，这样就会导致水中的氧气变得稀薄，让鱼变得更加活跃(为了活命，鱼池中呼吸困难的鱼只能拼命游动)，获取更多的氧气。这样一来，将死之鱼看起来也会变得更加“新鲜”。
值得注意的是，在养鱼水中加柴油属于非常少见的个例，因为随着时间延续，柴油在水面形成的“油膜”，会增强对空气的阻隔作用，这样一来鱼更容易缺氧，也就会增加鱼的死亡速度。
所以，“柴油鱼”并没有大家所想的那样多，不用太担心。如果是想短时间将鱼尽快卖完，可能会存在这样的情况，但大多数商家都不会这样做，因为很可能得不偿失。
“柴油鱼”对身体有什么危害？
“柴油鱼”体内中存在(接触或者浸入)不少的柴油，而柴油含多种重金属和苯并芘等，对人体有较大威胁的物质。如果不小心吃了这样的“柴油鱼”，会刺激肠胃，甚至出现呕吐、腹泻、胸闷等食物中毒症状。另外，重金属元素在身体中蓄积，还会抑制中枢神经系统，损伤肝肾。既会致毒，也会致癌。
值得注意的是，任何时候都不要贪小便宜。如果看到有什么特别便宜的食物，请一定要注意背后存在的问题。
买鱼时应注意什么？
去正规场所购买 不在路边小摊贩处等不确定食品来源的地方购买鱼虾等食品，不要贪便宜；要选择大型超市或者正规的农贸市场进行购买。
闻味道 如果有些鱼闻起来已经有明显的臭味、氨水味、柴油味等刺激性气味，一定不要买。
关注鱼眼、鱼鳃鱼眼明亮清晰且有一点鼓起的鱼是新鲜的，鱼鳃呈现鲜红色的鱼，质量更好。
不建议选个头太大的鱼 相对来说，个头太大的鱼年龄也比较大，其肉质可能相对差一些，而且还可能存在更多的环境污染物等有害物质，建议选择个头适中的鲜鱼。
不要过分迷恋野生鱼 市面上的鱼分为野生鱼和养殖鱼两种，很多人认为“野生鱼”更美味且有营养。其实，野生鱼的生存环境存在着更大的污染风险，野生鱼体内更容易富含一些想不到的有毒物质。如有些鱼由于捕食了本身含有毒素物质的小鱼小虾，容易导致蓄积毒素，像河豚毒素、雪卡毒素都是容易导致食物中毒的毒素物质，摄入量较大时，严重者甚至会有生命危险。
还有，野生鱼当中所含的寄生虫可能比养殖鱼中更加复杂多样，它虽然不会危害到鱼的生命，但是很容易限制鱼类的生长。野生鱼和养殖鱼在口感上可能会有细微的差别，但在营养物质的组成和含量上对比其实差别不大。所以，野生鱼并没有大家所想的那样健康，风险与安全问题共存。
本文专家：王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
本文审稿：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士
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宁波晚报王元卓洪阳
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