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@宁波吃货 新鲜的糖桂花上市了
2020-09-29 17:55:00 稿源: 中国宁波网  

  中国宁波网记者 陈朝霞 通讯员 李名禾依

  又到了一年一度桂花飘香时节,走进“中国桂花之乡”海曙区龙观乡李岙村,5000亩桂树盛开,金桂银桂挂满枝头,一路行走一路芬芳,不仅醉了游人,也忙坏了赶制糖桂花的村民。

(海曙区龙观乡李岙村村民洪高君与老伴儿洪苏娣一起“打桂花” 徐能/摄)

  今天一早,73岁的李岙村村民洪高君和老伴洪苏娣就分工协作,忙开了。“今年秋高气爽、天气晴好,桂花开得茂盛,色泽和花朵品相非常好。”洪高君说,桂花盛开时间大约为一周,制作糖桂花要选用最新鲜的金桂,要赶在这几天盛花期,“这几天是一年中村民最忙碌的时候。”

(海曙区龙观乡李岙村村民洪高君来到屋前的桂花树林“打桂花”。徐能/摄)
(徐能/摄)

  洪高君先来到村里的挂花园,把干净的塑料垫往金桂树下一铺,将带来的一根竹竿拍打着缀满桂花的枝头,不一会儿,桂花便落满垫子。

(徐能/摄)

  接着,他用筛子初步过滤掉一同掉落的残枝、杂质。

(徐能/摄)

  接下来,收集好的桂花被交给洪苏娣进行第二次分拣。在仔细地将绿色的细梗、发黑的花朵从桂花中一一挑出去掉后,她往金色花朵内撒上盐,搅拌均匀、轻轻揉捏,静置10分钟。然后沥干溢出来的涩水,接着放入按照适当比例白砂糖,搅拌均匀,装瓶压实,在上面铺上一层白糖放上密封圈盖上盖子芬芳馥郁便全部装入了瓶内。

  “前几年,村里请来老字号‘缸鸭狗’的甜点制作师傅来传授糖桂花纯手工制作技艺,不用任何防腐剂,糖桂花放在冰箱里可保存三年。洪苏娣开心地告诉记者,现在村民制作的糖桂花远近闻名,非常受追捧,每年供不应求,一小瓶150克的糖桂花可卖25元,“家里种了5亩桂花树,每年来不及全部采收制成糖桂花,剩余一部分就制作成桂花干,每年可增收5000元左右。”

  洪苏娣介绍,宁波老底子做汤圆、浆伴园子和炒年糕时,喜欢放些糖桂花,甜而不腻,香甜可口;桂花干可以泡茶喝,甜香四溢,非常可口。

(徐能/摄)
(徐能/摄)

编辑: 杨丹纠错:171964650@qq.com

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@宁波吃货 新鲜的糖桂花上市了

稿源: 中国宁波网 2020-09-29 17:55:00

  中国宁波网记者 陈朝霞 通讯员 李名禾依

  又到了一年一度桂花飘香时节,走进“中国桂花之乡”海曙区龙观乡李岙村,5000亩桂树盛开,金桂银桂挂满枝头,一路行走一路芬芳,不仅醉了游人,也忙坏了赶制糖桂花的村民。

(海曙区龙观乡李岙村村民洪高君与老伴儿洪苏娣一起“打桂花” 徐能/摄)

  今天一早,73岁的李岙村村民洪高君和老伴洪苏娣就分工协作,忙开了。“今年秋高气爽、天气晴好,桂花开得茂盛,色泽和花朵品相非常好。”洪高君说,桂花盛开时间大约为一周,制作糖桂花要选用最新鲜的金桂,要赶在这几天盛花期,“这几天是一年中村民最忙碌的时候。”

(海曙区龙观乡李岙村村民洪高君来到屋前的桂花树林“打桂花”。徐能/摄)
(徐能/摄)

  洪高君先来到村里的挂花园,把干净的塑料垫往金桂树下一铺,将带来的一根竹竿拍打着缀满桂花的枝头,不一会儿,桂花便落满垫子。

(徐能/摄)

  接着,他用筛子初步过滤掉一同掉落的残枝、杂质。

(徐能/摄)

  接下来,收集好的桂花被交给洪苏娣进行第二次分拣。在仔细地将绿色的细梗、发黑的花朵从桂花中一一挑出去掉后,她往金色花朵内撒上盐,搅拌均匀、轻轻揉捏,静置10分钟。然后沥干溢出来的涩水,接着放入按照适当比例白砂糖,搅拌均匀,装瓶压实,在上面铺上一层白糖放上密封圈盖上盖子芬芳馥郁便全部装入了瓶内。

  “前几年,村里请来老字号‘缸鸭狗’的甜点制作师傅来传授糖桂花纯手工制作技艺,不用任何防腐剂,糖桂花放在冰箱里可保存三年。洪苏娣开心地告诉记者,现在村民制作的糖桂花远近闻名,非常受追捧,每年供不应求,一小瓶150克的糖桂花可卖25元,“家里种了5亩桂花树,每年来不及全部采收制成糖桂花,剩余一部分就制作成桂花干,每年可增收5000元左右。”

  洪苏娣介绍,宁波老底子做汤圆、浆伴园子和炒年糕时,喜欢放些糖桂花,甜而不腻,香甜可口;桂花干可以泡茶喝,甜香四溢,非常可口。

(徐能/摄)
(徐能/摄)

纠错:171964650@qq.com 编辑: 杨丹