中国宁波网记者 余建文 文/摄
“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头。”
这几天，桂花飘香，也迎来了奉化芋艿头的采收季节。今天早上，奉化萧王庙街道萧桥头村的陈火飞来到田里采掘芋艿头。轻轻一锄下去，连叶带根，整株芋艿就挖起来了。剥除泥土和表皮，露出红粉色的芋艿头，很是可爱。
“现在是最早一批上市的芋艿头，个头还没有完全长大，两斤左右一个。”陈火飞说，这些芋艿头都是餐馆或老顾客提前订的，下单多少挖多少，售价七八块钱一斤。因为含水分多，芋艿头吃起来特别滑嫩，但采收后必须马上做菜吃，不宜久藏。
萧王庙是奉化芋艿头的核心产区，种植面积500亩左右，出产的芋艿头品质也是最好的。陈火飞种了30多年芋艿头，经验十分丰富，现在他已经是奉化区芋艿头协会会长。“芋艿头种植全部需要人工完成，从播种到收获长达7个月时间，劳动强度很大。且种芋艿头的土地需要轮作，收完一季后，隔一年才能再种。”陈火飞告诉记者，今年夏天台风少，气候适宜，芋艿头有望迎来丰收，亩产3000斤左右。
“与广西的荔浦芋头相比，奉化芋艿头体型圆润，质地细腻，没有粗的纤维，吃起来特别粉糯，入口即化。”萧王庙街道农办副主任王永存说，为了保护好芋艿头这个奉化“金字”招牌，这几年街道采用补贴方式鼓励农户种芋艿头，单户种植面积越大，补贴就越高。
芋艿头、芋艿子既是蔬菜，又是粮食，入荤入素都可，吃法多样。宁波人最爱的是蟹酱芋艿头。芋艿头大火蒸熟，配上咸鲜的蟹酱，入口即化，美味无比。
据悉，现在市面上奉化芋艿头还极少，得到10月底，芋艿头才能完全长结实，平均每个有三四斤，就可大批量上市了。届时，又将开启一年一度的“宴芋”盛会。
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