渔船直供、现捕现选……鲜咸的甬帮菜等您打卡-新闻中心-中国宁波网

诚悦文创酒店的沸腾东星斑。

　　甬帮菜以“鲜”闻名，兼具鲜咸、融于舌尖。在宁波，要说最得吃货们胃和心的，可能就是以“鲜咸”为主要特色的甬帮菜餐厅了。

　　在此次评选中，甬帮菜餐厅的热度着实不低。仅在报名阶段，各个餐饮品牌就踊跃参与，入围品牌51家。截至2020年12月24日，在为期10天的网络投票中，“甬帮菜餐厅”系列吸引了超过100万人次参与，累计投票超过22万次。

　　综合此次网络公开投票情况、有关专家意见，本次评选最终确定了20家甬帮菜餐厅获评“2020年度消费者喜爱的甬帮菜餐厅”。

宁海食府真和店的墨汁炒年糕。

　　讲求风物本味

　　要说甬帮菜的腔调所在，可能就是通过辅料的衬托，最大程度地发挥出食材的本味，余鲜绕口。这也是不少甬帮菜餐厅所追求的。

　　宁海食府真和店秉承“食材新鲜”“不时不食”的理念，所选食材均从宁波当地源头采购，保证食材鲜活；食材加工中杜绝食品添加剂、杜绝转基因、杜绝味精。招牌菜包括风味蟹骨酱、沙蒜烧豆面、家烧河虾墨汁、墨汁炒年糕等。

　　诚悦文创酒店以经营宁波菜、宁波海鲜、农家土菜为主。秉承宁波菜鲜咸合一的特点，运用蒸、烤、炖、焖等烹调技艺，口味上讲究原汁原味。招牌菜品包括招牌酱蛋焖肉、沸腾东星斑、秘制金汤大鲥鱼。

天滟楼·宴首南的天滟鱼头皇。

　　透骨新鲜的本地小海鲜

　　透骨新鲜的本地小海鲜，结合本土化做法，是大部分甬帮菜餐厅绕不开的卖点。

　　慈溪辰茂国脉酒店以独特的现捕现选、直达后厨的食材供应模式，让食客能够在第一时间品尝到透骨新鲜的海货。竹林外滩小宴，每天也同样都有来自舟山渔船直供的海鲜，来保证食材最大程度的新鲜。

　　甬尚人家私菜馆以东海野生海鲜、老底子宁波菜为主。在传承同时，也对传统菜肴进行了深入创新。比如青雪菜烧海鱼、白蟹蟹骨、火缸芋艿等，菜肴从选材到制作都进行了升级，并融入更多味型。

　　江北贤君餐厅主要经营象山港小海鲜产品，土特产家常菜菜品为辅，招牌菜品如筒骨奉芋、酱青蟹、七彩鱼丸等。

　　涌味轩是一家传统的老底子宁波菜馆，菜品方面以本地鲜活海鲜为主，现做现杀，特别新鲜。招牌菜品有鱼头煲、大麻球、片皮鸭、贵妃豆腐等。

　　大幅提升甬帮菜格调

　　随着餐饮市场的发展和变化，消费者们外出就餐，吃的已经不仅仅是菜品，同时也兼顾就餐环境、服务等多种元素。

　　慈溪市迎宾楼大酒店，各式包厢在糅合中国古典美学的基础上，搭配现代元素，并配备高水准的高级宴会服务师全程贴心服务。本店招牌菜包括北京烤鸭、酒香鲥鱼、铜盆河虾、煎焗蟹、人参牛肋骨。

　　老宁波1381餐厅命名缘起于1381年宁波府的建立，经营正宗甬帮菜，弘扬老宁波文化。餐厅挖掘古籍中有关馔食的史料，古为今用，还原老宁波的记忆与场景，将特色仿古老宁波市集小镇得以传承演绎。招牌菜品有老宁波招牌烤鸡、雪花鱼头王、手工腐皮包黄鱼、老妈招牌红烧肉等。

　　竹林外滩小宴在装修风格上讲究中式意境与文化的融和，让食客们感受一番全新的消费体验。

　　甬帮菜餐厅的匠心

　　在“二十佳甬帮菜餐厅”中，有很多是不少宁波人耳熟能详，在行业内也已经经营多年。

　　宁波石浦大酒店始创于改革开放初期的1988年，创始人陈苏林是地道的石浦渔港人。自当初不到30平方米的海鲜小饭馆——石浦饭店开始，历经32年的艰苦创业和稳步发展，至今开业的有13家特大型、以经营东海海鲜和地道宁波甬帮菜为特色的连锁酒店(酒家)。多个菜品如雪菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、海参黄鱼羹、石浦红膏炝蟹等获评为中国餐饮业金鼎奖、中国名菜、中国地域十佳名菜等殊荣。宁波晚报记者史娓超图片由参选企业提供

　　二十佳甬帮菜餐厅

　　老地方海鲜楼

　　地址：慈溪崇寿永清北路165号

　　宁海食府真和店

　　地址：海曙区环城西路北段225号

　　竹林外滩小宴

　　地址：江北区桃渡路绿地缤纷城3号楼

　　慈溪市迎宾楼大酒店

　　地址：慈溪市青少年宫北路489号

　　天滟楼·宴首南

　　地址：鄞州区天童南路1388号(原首南大酒店)

　　滕头诚悦生态酒店