中国宁波网记者余建文
每年清明前后，是蛏子最肥美的时候，这一口春季美食不可辜负。昨天下午，宁海一市镇缆头村附近的蛏田里，养殖户们躬着身子，忙着采捕蛏子。
蛏子是一年生贝类，上市期从每年12月到次年的5月，尤以三、四月间的口感最好。宁海三门湾一带咸淡水交汇，滩涂饵料丰富，养出的蛏子个大、壳薄，肉质Q弹，还带有一丝鲜甜味。等到了七、八月，蛏子产籽，就不好吃了。
养殖户三人一组，下到蛏田，弯腰扒开厚厚的淤泥挖蛏，慢慢向前推进，好似在水稻田里翻耕。“采蛏子完全靠人工劳动，双手要插到近半米厚的滩泥，一个个摸出来，不能弄破壳。”养殖户老刘说，一名壮劳力平均一天能采挖50公斤的蛏子，拿到400元的工钱，“这是项重体力活，城市里的小年轻都吃不消。”
采挖上的蛏子浑身沾满黑色泥土，有利保鲜，送往市场销售。宁海三门湾的蛏子名声远播，销路不愁。记者了解到，今年一亩蛏田平均能收2000公斤蛏子，好的甚至达到3000公斤。个头大壮实的蛏子，塘头批发价就要每公斤30元，到了菜市场，零售价能卖到每公斤40元以上。
物美价廉的蛏子，是宁波人餐桌上一道常备菜。家常做法，只要下水煮熟，蘸着酱油吃就很美味，还可以和蔬菜炒、做羹汤、铁板干烧等，吃法多样。趁春日晴好，不妨到海边渔村采蛏尝鲜，享受这份大自然的馈赠。
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