中国宁波网记者孙肖 通讯员叶晶晶 王慧 文/摄

　　今天是端午佳节，又到了家家户户吃粽子的日子，各种粽子琳琅满目，但在很多宁波人的心里，简简单单的碱水粽才是心中最爱。

　　“宁波人裹的粽子与别处不同，宁波人习惯用箬壳裹粽子，只只清清爽爽、棱角分明。”家住北仑柴桥的宁波阿婆张瑞娣边说边慢悠悠地展示宁波碱水粽的制作工艺。张瑞娣今年82岁了，从15岁起她就开始学包粽，今年已经是第67个年头了。

　　张瑞娣口中说说的箬壳就是毛笋在成长为竹的过程中层层脱落的竹皮，内面呈光滑的肉色，外面则是带有绒毛的褐色，花花点点，像是性感的豹纹。在宁波，人们也习惯把碱水粽唤为“箬壳粽”。

　　“要做出稠粘适口的糯米粽，我们宁波人在裹粽子时会放上一点碱水，所以在我们宁波，粽子还被称为碱水粽。”张瑞娣说，宁波传统的碱水粽被裹成棱角分明的四角枕头形。待碱水浸泡的粽子煮熟，剥去箬壳后，晶莹剔透犹如田黄石，清香扑鼻，揾一点白糖，再咬上一口劲道十足。 

编辑： 蔡嘉妮

纠错：171964650@qq.com